说起京郊美食

北京人马上会想到

怀柔烤鱼、昌平春饼宴、延庆扒猪脸

.......

唯独门头沟存在感略低

大家想不起门头沟有啥好吃的

其实不然

门头沟的玫瑰饼、韭园酱菜也是远近皆知的

今儿我就带您去门头沟

找寻这韭园酱菜好吃的秘诀~

作为门头沟区级非物质文化遗产的韭园酱菜腌制技艺，起源于明朝万历年间，在制作出酱的基础上慢慢衍生出酱菜。门头沟韭园酱菜腌制技艺以韭园村种植的纯天然绿色蔬菜和当地的山泉水为原料，再加上适合的温度等自然资源，韭园的酱菜外观色泽鲜艳透亮，质地鲜嫩，酱香味浓厚。酱腌菜的保鲜技术，蕴含了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含中国人的情感与文化意象。

阳光明媚的上午，小编直奔门头沟韭园村，就为了这口心心念念的酱菜。

进了“韭园”的牌楼，看到屋顶上一排腌菜酱缸的房子，就是正宗韭园酱菜了。

这里是前店后厂，后院腌好的菜会第一时间摆放到柜台上，保证您在这里买到的一定是货真价实的韭园酱菜。

八宝、糖蒜、甘露、芥菜、辣椒、黄瓜……全部有货。还有很多独特酱菜，比如酱菜花、佛手瓜、苤蓝、地黄。

货品前人头攒动，还有很多城里人就好这口，特意跑过来买上几斤。八宝、糖蒜、甘露、芥菜、辣椒、黄瓜，各式各样的酱菜整整齐齐的摆在一侧，让人挑花眼。

除了这些常见的酱菜，这里还有很多新鲜不一样的，比如酱菜花、佛手瓜、苤蓝、地黄。和这些新花样确认过眼神，每一款都想买回去尝尝鲜儿。

散装的酱菜可以买回家自己吃，礼品装适合送给亲朋好友。

分为单坛包装、双坛包装、六小坛包装、其内容是混合八宝菜，包含黄瓜、大辣椒、萝卜块、鬼子姜、豇豆、佛手瓜、苤蓝片、老姜、大蒜等酱腌菜，切制各种形状，混合在一起进行包装，坛中含有老汤，使菜品充分吸收汤汁从而让酱菜更加的美味可口。

看看小伙伴们的“买家秀”

吃过韭园酱菜的朋友

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