导读：秋天，少吃牛羊肉多吃它，全身有营养，农村遍地是，遇见别错过

在金色的秋风中，大自然以它独有的方式缓缓铺开一幅丰收的画卷。这个季节，不仅是农作物成熟的季节，也是许多野生植物展现其独特魅力的时刻。

在众多应季食材中，紫苏以其独特的香气和丰富的营养价值，成为了秋季餐桌上不可多得的佳肴。今天，就让我们一起走进紫苏的世界，探索它如何成为秋季食养的明星，同时分享几款简单美味的紫苏食谱，让您的餐桌因紫苏而更加丰富多彩。

紫苏：自然界的馈赠，全身是宝

紫苏，是一种唇形科紫苏属的一年生草本植物，原产于中国南部，后广泛分布于亚洲各地。紫苏叶呈绿色或紫色，边缘有锯齿状，叶面光滑，背面则覆盖着细小的绒毛，散发出淡淡的清香，这股香气中夹杂着些许辛辣，既提神又开胃。

紫苏全身都是宝，不仅叶子可以食用，种子（苏子）和茎也有其独特的用途。紫苏叶富含维生素以及钙、铁等多种矿物质，还含有丰富的脂肪酸。此外，紫苏解表散寒、行气和胃，非常适合秋季调养身体。而苏子则常用于中药，降气消痰、平喘润肠。

为何秋季宜多吃紫苏？

秋季，天气逐渐转凉，空气干燥，人体易出现“秋燥”现象，表现为口干舌燥、皮肤干燥、便秘等。牛羊肉虽为温补佳品，但在秋季过多食用，易加重体内燥热，不利于健康。相比之下，紫苏性温而不燥，既发散风寒，又润燥生津，是秋季调理身体的理想选择。

紫苏的芳香能够刺激味蕾，促进食欲，帮助消化，尤其适合在食欲不振的秋季食用。同时，其含有的抗氧化物质能有效抵抗秋季因干燥引起的皮肤老化，保持肌肤水润光泽。

农村遍地是，随手可得的营养解馋

在农村，紫苏几乎是随处可见的野菜，田间地头、房前屋后，只要稍加留意，就能发现它们的身影。这种随手可得的食材，不仅经济实惠，更是大自然赋予我们的宝贵财富。

紫苏食谱大放送

接下来，就让我们动手制作几道以紫苏为主角的佳肴，让这份来自自然的馈赠，为我们的餐桌增添一抹亮色。

1.紫苏炒蛋

材料：新鲜紫苏叶50克，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量。

做法：

紫苏叶洗净，切成细丝备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，待蛋液略凝固时，用铲子划散成小块。加入紫苏丝，快速翻炒均匀，至紫苏叶变软即可出锅。

小贴士：这道菜色泽翠绿金黄相间，紫苏的清香与鸡蛋的鲜美完美融合，简单快捷，营养满分。

2.紫苏拌豆腐

材料：嫩豆腐1块，新鲜紫苏叶30克，蒜末适量，生抽、香油、盐、糖少许。

做法：

豆腐切块，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。紫苏叶洗净，切成细丝。取一小碗，加入蒜末、生抽、香油、盐、糖调成调味汁。将豆腐块码放在盘中，撒上紫苏丝，淋上调味汁即可。

小贴士：这道菜清新爽口，豆腐的嫩滑与紫苏的清香相得益彰，是秋季解暑开胃的佳品。

3.紫苏煎鱼

材料：鲈鱼1条（约500克），新鲜紫苏叶50克，姜片适量，盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量，食用油适量。

做法：

鲈鱼清洗干净，两面各划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。紫苏叶洗净，备用。热锅凉油，放入姜片爆香，再将腌好的鱼两面煎至金黄。加入适量清水，调入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火慢炖10分钟。最后加入紫苏叶，继续炖煮2分钟，收汁即可出锅。

小贴士：紫苏的加入，不仅去腥增香，还能让鱼肉更加鲜美，是秋季滋补的不错选择。

结语

在这个丰收的季节，让我们不妨放慢脚步，走进自然，寻找那些看似平凡却蕴含无限可能的食材。紫苏，就是这样一位低调而优雅的秋日使者，用它独特的香气和丰富的营养价值，为我们的餐桌带来了一场场味觉与健康的盛宴。

无论是简单快捷的紫苏炒蛋，还是清新爽口的紫苏拌豆腐，亦或是滋补养生的紫苏煎鱼，都让人回味无穷，感受到了秋天的美好与馈赠。在这个秋天，不妨尝试一下，让紫苏成为你餐桌上的常客，享受一份来自大自然的纯粹与美好。