来源：美食探索家

每座城市都有其独特的美食，当接待外地朋友时，常常要思考应该带他们尝尝什么。江西菜的特点虽是辣，但并不如云贵的酸辣、湖南的香辣那么独特。我常和朋友戏言，赣菜的特色就在于各种辣椒炒在一起，因为一道菜中常有多种辣椒的身影。

例如这道辣藕片，本是在街角僻壤的小吃，但口味正宗，连刘涛回南昌时也会特地去小馆品尝这道麻辣藕。虽然照片上看起来并不起眼，但这是许多老南昌人钟爱的味道。我对这种辣承受力有限，辣味直袭心头，让人感觉像是吞了火一样。

还有这道麻辣肠子，跟麻辣藕一样，是许多人从小吃到大的味道。看起来朴素，却是满满的老味道。入口是浓烈的蒜香、辣椒辣和香料辣，多层次的辣味混合，令人食欲大增。然而，对我来说，这种辣只能浅尝。

脑花虽然不是特别代表性的菜，但它的辣味却充分展示了赣菜的特色，那种直戳泪点的辛辣让人望而却步。我时常敬佩那些能够享受这种辣味的朋友们。

鸭三件则以甜味为主，我尤其喜欢这道菜。尽管外观黑黝黝的，但味道甘甜过后略带咸香，风味独特。两个人很快就能将这道分量不多的菜吃光。

因为实在无法忍受太辣的食物，我点了两道不辣的菜来调和一下，既能突显本地特色，又照顾到不太能吃辣的外地朋友，否则整顿饭下来嘴巴真的会被辣肿。

鸡脚在南昌的餐馆中也是相当受欢迎，有些地方会搭配黄豆一起炖，这道菜仅用了鸡脚，与小米辣、干辣椒、辣椒酱以及辣味的蒜调味，真的是辣椒炒辣椒。我吃一个就得猛喝冰可乐才能降温。

整餐饭花费不过上百元出头，但给我的感觉是辣过瘾了，而不是吃饱。