之前吃牛肉丸，就是从超市里随便买点，感觉味道也就那样，上个月朋友从广东出差回来，给我带了点潮汕牛肉丸，还有牛筋丸，煮了几个尝尝看，竟然和超市里的完全不是一种感觉，Q弹鲜香，吃不够。

眼看着马上就要过年了，现在买的话估计是来不及了，我前两天跟着网上的教程，自己在家做了一次，味道还真不赖，虽然赶不上潮汕当地的味道，但是比超市里卖的味道香多了，牛肉的香味十足。

如果大家也喜欢吃牛肉丸，过年准备囤年货，不妨跟着我的方法做起来，放冰箱里随吃随取。鲜香滑嫩，弹性十足，最关键的是咱们自己在家做，真材实料，不放任何的添加剂，吃起来也放心。

食材：牛肉300g、葱姜水、蛋清1个、盐1大勺、白糖2勺、白胡椒粉1小勺、玉米淀粉15g、冰水50g

1、首先准备一块牛肉，最好选择牛里脊，买来以后去掉上面的筋膜，然后放到水中进行清洗，洗干净以后控干水分，然后把牛肉切成小块，之后放在绞肉机中，绞碎成肉馅。

2、接下来，再把葱姜水、冰水倒进去，继续充分搅拌一会儿，直至搅拌成细腻的状态，接下来把牛肉馅取出来，往里面加上蛋清、盐、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉来调味，将其充分搅拌均匀。

3、不过大多数的绞肉机，是到不了非常细腻、完全上劲的程度的，所以这样处理好之后，我们还要把牛肉馅拿出来，放到案板上摔打片刻，直至将肉馅摔打上劲，变得特别有劲性为止。

4、当然了，如果家里的是烹饪机，可以轻松打成上劲的状态，就不用再摔打了。处理好之后的牛肉馅，我们准备来做牛肉丸，往锅子里倒入适量的清水，然后开大火开始烧水，烧到锅底刚刚出现小气泡的时候，就可以来做牛肉丸了。

5、把牛肉馅挤在虎口处，团成一个个的丸子，然后用勺子舀出来，放在锅子里，把所有的牛肉丸都处理好之后，开大火开始煮丸子，直至煮到丸子全部飘起来，就可以捞出来了，吃不完的放冰箱冷冻，随吃随取特方便，味道鲜香Q弹。