嘿，朋友们！今天我要给大家分享一道超级美味的咸蛋黄鸡翅的做法。这道菜啊，那可是外酥里嫩，咸香可口，一端上桌就会被抢光的节奏。

来准备食材。新鲜的鸡翅中适量，咸蛋黄最好是那种沙沙的、流油的咸鸭蛋蛋黄，大概四到五个就可以。然后呢，还需要准备一些葱姜蒜，用来去腥增香。调料方面呢，有盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、食用油。

开始处理鸡翅啦。把鸡翅中洗净，在鸡翅的两面都划上两刀，这样可以让鸡翅在腌制的时候更加入味。划好刀之后，把鸡翅放入一个大碗中，加入切好的姜片、葱段、适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉。用手把这些调料和鸡翅充分抓匀，让每一个鸡翅都裹满调料。然后把碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少半个小时。这个腌制的过程可不能马虎哦，它能让鸡翅的味道更加浓郁。

在鸡翅腌制的过程中，我们来处理咸蛋黄。把咸鸭蛋剥开，取出蛋黄。如果觉得咸蛋黄有点硬的话，可以把蛋黄放入碗中，用勺子把它压碎，尽量压得细腻一些，这样等会儿炒的时候会更加容易裹在鸡翅上。

等鸡翅腌制好之后，我们把腌制好的鸡翅从冰箱里拿出来。准备一些淀粉，把鸡翅一个一个地放入淀粉中，让鸡翅均匀地裹上一层淀粉。这一步很关键哦，淀粉可以让鸡翅在炸的时候更加酥脆。

现在开始炸鸡翅啦。在锅里倒入适量的食用油，油的量要能没过鸡翅。开大火把油烧热，当油热到六成热的时候，也就是用筷子插入油中，筷子周围会冒出小泡泡的时候，就可以把裹好淀粉的鸡翅小心地放入油锅中。转中小火慢慢炸制，炸的时候要不时地翻动一下鸡翅，让鸡翅受热均匀。大概炸个七八分钟左右，当鸡翅变成金黄色，表面变得酥脆的时候，就可以把鸡翅捞出来沥干油分了。

开始炒制咸蛋黄。把锅里的油倒出一部分，留下少许底油。开小火，把压碎的咸蛋黄放入锅中，用铲子不停地翻炒。炒咸蛋黄的时候一定要有耐心哦，慢慢地炒，让咸蛋黄受热均匀，炒出那种沙沙的感觉。当咸蛋黄开始冒泡的时候，就说明咸蛋黄已经炒好了。

这个时候，把炸好的鸡翅迅速倒入锅中，快速翻炒，让每一个鸡翅都均匀地裹上咸蛋黄。动作要快哦，不然咸蛋黄很容易糊掉。翻炒均匀后，就可以关火了。

把美味的咸蛋黄鸡翅装盘，再撒上一些葱花点缀一下。哇，一道色香味俱佳的咸蛋黄鸡翅就做好啦！

看着这一盘金黄酥脆的咸蛋黄鸡翅，是不是已经迫不及待地想尝一口了呢？咬上一口，外面的咸蛋黄沙沙的，咸香十足，里面的鸡翅鲜嫩多汁，口感丰富。这道菜无论是作为家常菜还是宴客菜，都是非常不错的选择哦。

大家不妨按照这个方法自己在家试试做这道咸蛋黄鸡翅吧。相信你一定会被它的美味所折服的！而且自己动手做的菜，吃起来也会格外有成就感呢。赶紧行动起来吧！