大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享的这道卷饼非常适合我们中国人吃，比烙饼健康，比馒头好吃，又薄又软还易消化，直接吃或者卷肉卷蔬菜都不错，做法非常简单，照着做都能零失败！

【食材明细】

中筋小麦面粉140克，全麦面60克，鲜酵母5克，温水95克

配方可做6张饼

【做法】

碗中称好中筋小麦面、全麦面粉、鲜酵母。

先拌均匀再少量多次地边倒入温水、边搅拌至絮状，上手揉成偏硬点的面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团，分成6等份。

取一个面剂子揉搓成圆后再擀成约1圆硬币厚的圆面片，生胚就做好了。

再把剩下的面剂子都擀成大小、厚度一致的饼胚。

先取一张饼胚，表面刷薄薄一层放凉的熟食用油。

加盖一张饼胚，继续表面刷薄薄一层食用油。

重复以上步骤，直到盖上最后一张饼胚，最后一张饼胚无需刷油。

蒸锅里加适量冷水，把摞在一起的饼胚放在打湿的蒸布上。

盖上锅盖，二次发酵至明显鼓起、大一圈，夏天室温约20分钟。

大火上汽后，火候调至大火和中火之间，继续蒸16分钟关火后焖5分钟再开盖。

稍微晾一会再一张张揭开，因刷了油，很容易就揭开了。

建议一次多蒸点这样的饼，吃不完的晾晾后放保鲜袋里，冷藏或冷冻，吃之前回蒸即可。

这个饼可以直接吃还可卷热菜、凉菜都不错，天气太热没胃口的可以像我这样做个凉菜卷着吃，清凉爽口还很营养，做法：碗中加入黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、干豆腐丝、黑木耳丝、香菜、蒜，调味加橄榄油、盐、生抽、陈醋，喜欢吃辣的可以加点小米辣或者辣椒酱，拌均匀即可，干豆腐和黑木耳要提前焯水再切成丝，食用更安全。

食物多样，酸香开胃又爽口，非常适合夏天吃。

取一张饼，加适量菜。

卷起来即可，因饼很薄又很柔软，怎么卷都不破皮。

加了较多的全麦面粉，麦香十足还很饱腹。

有菜有饭，营养又健康，发酵制品易消化，全家老小都适合吃。

【温馨小贴士】

1.全麦面粉可以换成其他杂粮面或者全部用精白面做，全部用精白面做成品会更柔软细腻，但营养差些。

2.如果用干酵母的，干酵母和总面粉的比例为1:100。

3.和面的用水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，具体以面团稍硬为宜，便于擀，且摞在一起后更好拿放，成品形好，口感也更好。

4.饼胚不要擀太厚也不要擀太薄，太厚摞在一起会更厚，熟的慢，尤其是中间部分不易熟，且太厚的话影响卷菜；不要擀太薄，有点厚度是为了让它们留有发酵的空间，这样做出来的蒸饼内部更加蓬松暄软口感好。

5.刷油是为了便于揭开。

6.二发很关键，二发好后再蒸，非常蓬松暄软；蒸的时间要根据饼的层数稍作调整，我做6张饼，上汽后蒸16分钟焖5分钟刚刚好；开盖后无需趁热揭开，晾会再揭开一样很好揭开还能避免烫手。

7.卷菜可以换成青椒土豆丝、青椒肉丝、辣椒炒鸡蛋、韭菜豆芽炒粉条都很不错，大家自由发挥吧！

蒸饼卷凉菜，搭配两个核桃一个水煮鸡蛋，再来一杯自制拿铁，干稀搭配，有助消化吸收，感兴趣的朋友可以试一试！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！