古人对泡茶的用水都十分的讲究，纵观各种茶史典籍，不难看出茶人对泡茶水的重视程度。
宋徽宗·赵佶在《大观茶论》中也曾提出：水以“清，轻，甘，冽”为美。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。
本期我们继续评测泡茶水，这是北方标杆矿泉水与南方山泉水的较量，长白山的泉阳泉与浙江谦牧山山泉水的对比测试。看看这两款不同类型的水泡茶有何差异性。
对比冲泡龙井茶本期我们用来自长白山的泉阳泉与谦牧山对比测试冲泡绿茶。看看这两款不同地区的水对绿茶风味的具体影响，是否是本地水更适合泡本地茶？下面进入对比评测。
水源基本信息：泉阳泉矿泉水产地为吉林，取水地吉林省抚松县泉阳镇属长白山水系。
谦牧山山泉水产地为浙江，取水地杭州市淳安县千岛湖大峡谷。
泉阳泉矿泉水产地靠近长白山
谦牧山产地靠近千岛湖
矿物质含量指标对比
谦牧山的矿物质标注
以矿物质标注的单位看，泉阳泉矿泉水的矿物质含量明显更高，泉阳泉溶解性总固体为120，谦牧山最高只有19。矿泉水功能性的重要指标偏硅酸含量，泉阳泉大概35mg/L，而谦牧山最高达为15mg/L。谦牧山钠含量为0.6-1.8为低钠水。
冲泡前对比两款水室温对比，水温20度。
对比结果看两款水的本底苦味略有差异，泉阳泉更显一些。同时两款水都有一定甜感补偿即回甘，回馈甜感强度上泉阳泉也同样更明显一些。
绿茶冲泡对比两款水冲泡龙井茶，同样水温，同样坐杯时间。
冲泡对比第一泡
对比结果我们可以两款茶冲泡的茶汤，厚度基本一致，涩感控制程度同样如此。甜感以及茶气两款茶同样处于同一水准线。
而在其他项目上，泉阳泉只在生津与回甘上有更好的表现。谦牧山在水路、苦底以及香气上有更好表现。而泉阳泉与其他水对比一直领先的清冽感以及香气激发上失去领先优势，谦牧山在这两点上更好，在香气的激发上谦牧山比较突出。香气带有更明显的花香以及谷物香。
绿茶第一泡谦牧山出乎意料之外的表现更好。
第二泡
相比前泡，两款在平局项目更多了，泉阳泉在回甘上继续领先。谦牧山在水路以及甜感上发挥更好，苦底、香气生津回归平局。此泡谦牧山依旧有一定优势。
结论以评测结果看，用谦牧山山泉水泡龙井茶是有相当优势的，在香气激发与清冽感上泉阳泉被谦牧山超越。谦牧山也在香气水路以及甜感上超越泉阳泉。
绿茶龙井茶的标准看本地的谦牧山山泉水表现明显好于全国矿泉水标杆泉阳泉，山泉水的表现好于矿泉水。
对比冲泡茉莉花茶接下来我们再来测试茉莉花茶，采用同款茉莉花茶冲泡，同样水温，同样坐杯时间。看看两款水在泡茉莉花茶上有何差异。
焖泡
两款水冲泡花茶，与绿茶相比依旧有相同的地方，谦牧山在核心指标香气上表现更突出。而泉阳泉矿泉水只在苦涩控制上更好。谦牧山冲泡的花茶香气更浓郁，汤感更柔和。通过焖泡谦牧山表现略好于泉阳泉。
结论以评测结果看，谦牧山较好地激发了茉莉花茶的香气，同样在回甘上更明显，其他的项目两款茶多为平手。两款水对冲泡茉莉花茶来说，谦牧山优势更大。
