使用木质菜板还是塑料菜板？对很多人来说，这是一个经常提起的问题，也是一个众说纷纭的问题。食品安全专家过去曾警告人们不要使用木质菜板，认为木质菜板比塑料菜板更容易滋生大肠杆菌或沙门氏菌等可导致食源性疾病的细菌。其实，两种菜板各有利弊，只要遵循一些简单的原则，木质和塑料菜板都是安全的。
至少使用两块菜板Consumer Reports（消费者报告）食品安全研究和测试经理萨娜-穆贾希德（Sana Mujahid）博士说："用一块板切生肉、鱼和家禽，为面包、水果和蔬菜等即食食品则准备一块单独的菜板，这有助于防止交叉污染。举例来说，如果在不同的表面切菜，就不会有把鸡肉中的沙门氏菌或其他类型的细菌传染给蔬菜。
彻底清洁即使只是切面包，也要养成每次使用后用热肥皂水清洗菜板（木质或塑料）的习惯。大多数塑料菜板也可以放入洗碗机中清洗。定期用稀释的漂白剂溶液（3.8 升水加 1 汤匙漂白剂）浸泡木质和塑料菜板表面，进行消毒。然后用清水冲洗。存放菜板前一定要将其完全晾干，以减少嗜湿细菌滋生的机会。
何时购买新菜板？随着时间的推移，任何菜板（塑料或木质）都会出现很深的划痕或凹槽，这些划痕或凹槽可能会滋生细菌，进而传染给食物。竹子和枫木等较硬的材料比柏木等较软的木材更不容易留下疤痕。当菜板出现严重伤痕时，应及时更换。
测试数据来源Comparative & Objective Testing in Europe for Safety & Trust e.V. (COTEST) Collects Tests to Seek the Truth (COTEST) / 质量安全欧洲测试协会（COTEST）聚测试，以求是…
