冬天就是吃羊肉的季节，今天我们来吃一个孜然羊排，香辣口味的。

羊排先宰成长短差不多的节，倒入清水里面给它泡半个小时，泡好过后冷水下锅焯水，放姜、葱、料酒，水开后打去浮沫再煮5分钟，捞出来冲洗干净。

另起锅烧油，倒纯菜籽油，下羊排，先用大火煸炒一下，炒出油脂，再来一点八角、山奈、香叶、桂皮和姜葱，翻炒一下，来一点酱油，加水，来点盐，烧开后转入高压锅里面，盖上盖子用小火压8分钟。

压好后把羊排捞出来，起锅加稍微多一点的油，油温六成热下羊排炸一下，主要是把它的油脂炸掉，炸至表皮金黄就可以先捞出来控油了，再来几根土豆炸一下，炸熟炸透捞起来。

锅里面留一点底油，下姜葱蒜末炒香后来上一勺辣椒粉、花椒粉、下羊排、土豆，先用大火翻炒均匀，再放孜然、味精、白糖、少量盐、花生碎，翻炒均匀加炒熟的白芝麻、香油、花椒油，葱花和香菜，再给它翻转翻转就可以关火出锅了。

装入盘中，撒点葱花和香菜，看起来就很香。

咱们今天的孜然羊排就做好了，这样做出来的羊排香辣入味没有任何的膻味，吃起来也不柴，方法也挺简单的，大家有空可以做给家人吃。