入秋了,这菜我家一周吃3次,一根丝瓜,一把白玉菇,不懂吃亏了

觅食去市井 2024-08-30 22:54:52

俗话说“秋败丝瓜胜良药”,秋季正是吃丝瓜的好时候,秋丝瓜大量上市,菜市场里放眼望去都是头顶开着小黄花的鲜嫩丝瓜。新鲜丝瓜味道鲜美,口感嫩滑,含水量高,营养丰富,因而被称为“美人瓜”,秋吃最养人。

今天分享一道丝瓜炒白玉菇,我家一周能吃上3次,将口感嫩滑的丝瓜和鲜香脆嫩的白玉菇一起烹饪,简单一炒味道鲜美到胜过吃肉,秋天多吃这道素菜,比大鱼大肉更营养。

【丝瓜炒白玉菇】

食材备料:丝瓜、白玉菇、小葱、黑胡椒、大蒜、食盐、鸡精

1、准备好所需食材,白玉菇切去根部较老的部分,清洗干净后切成长段,放入盘中备用。大蒜拍扁后去皮切片,小葱洗净切出葱白长段备用。

2、丝瓜洗净后,不去皮,直接切成滚刀块,再放入盐水中浸泡备用,防止在烹饪过程中变黑。(这里买的是刚采摘的嫩丝瓜,不用削皮,如果不是新鲜上市的丝瓜还是需要削皮的)

3、煮锅中添加适量的清水,水沸后放入一勺盐一勺油,倒入白玉菇进行焯水,约30秒左右就可以捞出,控干水分。丝瓜也从盐水中捞出控水。

3、起锅烧油,油温六成热时放入蒜片、葱段爆香,当炒出香味后倒入丝瓜块,转大火翻炒,直至炒软出水,约炒制3分钟。

4、倒入焯过水的白玉菇,快速翻炒几下炒均匀。

5、放入适量的食盐、鸡精调味,撒少量黑胡椒提味,翻炒食材将其炒匀即可关火出锅。

——老井说——

新鲜上市的丝瓜是可以带皮食用的,丝瓜皮中含有蛋白质、钙、磷等营养物质,适量摄入可以为人体补充所需要的营养成分,而且丝瓜皮还有清热解毒的功效。大家在烹饪丝瓜时,如果购买的丝瓜足够鲜嫩,可以尝试一下带皮一起制作,口感会更加丰富。但如果是老丝瓜,那皮可能会较硬,进而影响口感,就需要削皮之后再食用了。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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