冬天气候寒冷，人们都爱吃火锅，而吃火锅的时候，配上一把鲜嫩的茼蒿，那简直是人间美味，茼蒿虽然看着其貌不扬，但在古代却是宫廷佳肴，有着“皇帝菜”的美誉。

茼蒿是一种非常常见的食用蔬菜，具有较高的营养价值，它所散发的特殊香味，有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

而且，茼蒿还是个隐藏的“补充叶酸高手”，每100克叶酸含量114.3微克，可以安神补脑，稳定情绪，防止记忆力减退，预防老年痴呆，是对老人、小孩以及孕妇都友好的蔬菜。

另外，它还可以缓解眼疲劳、抵抗呼吸系统感染，提升人体免疫力，可见是好处多多，因此，冬天，遇到这菜使劲吃，中老年一周3次，疏肝安神、养护血管，记忆力越吃越强，大家千万别错过了。

一、茼蒿

推荐食谱：茼蒿丸子

主要食材：茼蒿、火腿肠、鸡蛋、土豆淀粉、面粉

具体做法：

1、准备一把新鲜的茼蒿，切掉根部一点，用盐水浸泡5分钟，简单清洗一遍后，再换水给它清洗2-3遍，然后控水捞出，用刀给它切成小段，装入大碗中备用。

2、接下来准备一根火腿肠，给它切成小丁，放入装有茼蒿的大碗中，再往里打入2个鸡蛋，适量的食盐和半勺的白胡椒粉，用筷子给它充分地搅拌均匀。

3、紧接着，往里加入半勺的土豆淀粉，半勺的面粉，继续用筷子给它搅拌均匀，直到用糊口轻轻一挤，就能挤出一个丸子，就差不多了。

4、起锅烧油，等油温烧至5成热后，左手一攥，右手勺子一挖，将丸子一个个放进油锅中，给它炸至定型后，大火改成小火，直到炸至表面有点微黄，即可控油捞出，一份鲜香酥脆的茼蒿丸子就炸好了。

5、这样炸出来的茼蒿丸子，颜色翠绿好看，鲜香美味，比肉丸子都好吃，喜欢吃茼蒿的朋友，赶紧收藏起来试一试吧。

推荐食谱：蒜蓉炒茼蒿

主要食材：茼蒿、大蒜、干辣椒

具体做法：

1、准备一把新鲜的茼蒿，放入盐水中浸泡5分钟，简单清洗一遍后，再换水给它清洗2-3遍，然后控水捞出，用刀切成3厘米左右的小段，切好之后放入盘中备用。

2、下面准备配料，先是拿出几瓣大蒜，用刀拍碎，再改刀切成蒜末，装入盘子中，然后再剪几个干辣椒，这里不喜欢吃辣的，也可以不放，放一旁备用。

3、锅中水提前烧开，加入一勺食盐和一勺食用油，再倒入洗干净的茼蒿，给它焯一下水，去掉里面的草酸，大约焯烫15秒钟，即可控水捞出，放入凉水中过凉，这样不仅能防止茼蒿变色发黑，还会使口感吃起来会更加的脆爽。

4、把锅烧热，多倒一点食用油，油热之后，倒入蒜末和干辣椒爆香，再倒入过凉后的茼蒿，用铲子快速地翻炒均匀，因为已经焯烫过了，炒的时间不用太长，简单翻炒10秒钟就可以了。

5、下面开始调味，往里加一点食盐，少许的鸡精，一勺生抽，开大火翻炒几下，将调料翻炒均匀后，一道营养又美味的蒜蓉炒茼蒿就做好了。

6、这样炒出来的茼蒿，脆嫩爽口，蒜香味浓郁，比饭店里的还要好吃，而且开胃解油腻，大人孩子都爱吃，喜欢的朋友，抓紧收藏起来试试吧。

结语：冬天，遇到这菜使劲吃，中老年一周3次，疏肝安神、养护血管，记忆力越吃越强，别错过了。

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