味精在20世纪60年代名声不佳，当时美籍华裔医生罗伯特·何文国写信给《新英格兰医学杂志》，解释说他吃了中国菜后生病了。他写道，他认为自己的症状可能是由于饮酒、摄入钠或味精引起的。 这在当时引发了大量关于味精的错误信息，这可能与当时西方对中国移民及其美食的偏见有关。这封信将这一症状命名为“中餐馆综合征”，后来成为“味精综合征”（MSC）。再后来，有许多的研究支持味精的这种坏名声，称这种添加剂的毒性很强。这一言论甚至一度影响了国内的生产与消费。 但从目前国际上公开的官方分析来看，目前的研究证据均质疑先前所做研究的准确性，主要包括以下几个方面：（1）作为一个科学的试验研究，其缺乏足够的对照组，就是说没有比较；（2） 样本量太小，说明不了问题，我们不法将其不怀疑为其他因素造成的；（3） 方法论的缺陷，实验方法本身不科学；（4） 在剂量和精度方面的不足；（5） 使用了远远超过典型饮食中消耗的极高剂量，正常人的饮食习惯中，不可能一次去食用如此大剂量的味精，纯粹的自杀性想法；（6） 是通过注射等实验来摄入的，这与常规的口服饮食摄入完全是两回事。 所以在当今，包括粮农组织、世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全协会（EFSA）等一大批国际机构均公开认为，味精，即谷氨酸钠是安全的。并且给出了科学的安全摄入量建议，即每天每磅体重14毫克（即每公斤30毫克）的可接受日摄入量（ADI）。就这个标准，也远远超过了正常人饮食时的摄入量。 所以该吃吃该喝喝，不要暴饮暴食，自我作死，也不要听风就是雨，相信科学，快乐人生！