香迷糊的葱爆肉丝盖浇面，美味可口，做法简单易学。下面为大家详细介绍其制作步骤。

一、准备食材和调料

首先，准备好新鲜的猪肉，切成肉丝。猪肉最好选择瘦肉为主，略带一点肥肉，这样炒出来的肉丝口感更加鲜嫩。然后，准备适量的大葱，将其洗净切成葱段，葱段的长度适中，既方便炒制，又能在盖浇面上呈现出美观的效果。此外，还需要准备一些调料，包括盐、生抽、胡椒粉、水淀粉、鸡精、香油、猪油、辣椒油、葱花、蒜末、白芝麻、花椒面等。

二、腌制肉丝

把切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉，用手抓匀，让肉丝充分吸收调料的味道。接着，加入适量的水淀粉，继续抓匀，使肉丝表面裹上一层薄薄的淀粉糊。这样腌制后的肉丝在炒制过程中会更加嫩滑。腌制时间大约为 10 到 15 分钟。

三、炒制葱爆肉丝

1. 热锅凉油，待油热后，倒入腌制好的肉丝，用铲子迅速翻炒，让肉丝均匀受热。当肉丝变色后，将肉丝赶到一边，露出锅底的部分。

2. 把切好的葱段放入锅底，轻轻翻炒，使其断生。注意不要过度炒制葱段，以免失去其鲜嫩的口感。

3. 加入少许生抽和鸡精，继续翻炒均匀，让肉丝和葱段充分融合调料的味道。炒好的葱爆肉丝盛出备用。

四、调制碗底料汁

1. 取一个碗，放入葱花、蒜末、白芝麻、生抽、盐、花椒面、胡椒粉、鸡精、香油、少许猪油和辣椒油。

2. 加入适量的面汤，用筷子搅拌均匀，使调料充分溶解。碗底料汁的味道可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味重一些，可以多放一些辣椒油；如果喜欢麻味，可以适当增加花椒面的用量。

五、煮面条和青菜

1. 在锅中加入适量的水，大火烧开。

2. 水开后，放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮面条的时间根据面条的种类和粗细而定，一般来说，煮至面条熟透但仍有一定的嚼劲即可。

3. 在面条快煮好的时候，放入适量的青菜，一起煮熟。青菜可以选择菠菜、小白菜等，增加盖浇面的营养和口感。

六、组装葱爆肉丝盖浇面

1. 将煮好的面条和青菜捞出，沥干水分，放入装有碗底料汁的碗中。

2. 把炒好的葱爆肉丝均匀地盖在面条上，让肉丝的香味与面条和碗底料汁充分融合。

一碗香迷糊的葱爆肉丝盖浇面就做好了。这道美食色香味俱佳，葱香浓郁，肉丝嫩滑，面条劲道，是一道非常适合家庭制作的美食。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能为你带来满满的满足感。快来试试吧！