做抄手，怎么才能让肉馅又鲜又嫩又爽滑，今天就把面馆不外传的方法教给大家。

三肥七瘦的前腿梅花肉先给它切一下后宰碎，宰肉的时候记住一定要加一点姜葱到里面去一起宰。

宰好后放入大一点的容器中准备调味，加盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、料酒、水，用手抓拌均匀，再来打一个鸡蛋，继续顺着一个方向给它不停的搅打上劲，这样吃起来的肉馅的话它就会又嫩又滑，不会是那种很松散的口感，加入水淀粉再次给它抓拌均匀就可以了。

炒锅烧热，锅里来上一点猪油，下切好丁的番茄粒、姜葱、翻炒几下加盐，全部炒翻沙加入清水，加一点鸡精，烧开后转最小火，先用筷子在中间搅一下，趁水在打转时倒入鸡蛋液，这样能使鸡蛋花跟均匀还不粘锅。

另起锅水开下抄手，等一会就用蛋花汤来拌抄手，抄手全部浮起来出锅，舀上番茄蛋花汤，撒一点葱花就可以开吃了。

有抄手有菜有汤，超级的安逸哦，一个人干这样子一大碗20个抄手，这样做既简单又好吃，冬天吃还很暖和。