东方香榭丽大街衡山路，又多一处小资打卡处——“1600㎡的横山路莫奈花园”。低调静谧的花园洋房建筑群中，开出1片新店，包括咖啡、餐厅、服装等等。盛大绚烂的夏日中，想要对此惊呼一声莫奈的油画花园！然后装进相框里！

这也是这绝美的4栋洋房与花园，首次揭开神秘面纱。上海不可多得地免费对外开放的洋房集群，闹中取静，藏着衡山路乃至上海近期最值得期待、最隐秘的高级餐厅之一 —— SILEX。独一无二的南法风情花园，可小坐茶歇、可信步闲庭，之前还没正式开放，就已成为城中火爆的打卡圣地。

历时3年修缮打造

4栋百年洋房与复古建筑

4栋洋房1600㎡，每栋建筑各有特色，最古老的始建于1920年，有的古典、有的融入现代元素。由之禾卡纷集团前后历时近3年时间，花费上亿改造完成。在梧桐鲜花的围绕中，可入座奢侈的露台、临窗的观景位。在怡人的季节、和煦的阳光中，可享受极致浪漫优雅的一餐。

自然、有机，在花园洋房中的风味体验

SILEX，意为打火石。

这块在人类历史中摩擦出第一簇火焰的石头，既是人类文明的起源，也是美食的本源。

SILEX代表着美食最纯粹的状态：天然安全的食材、人性化的服务、淳朴的烹饪方式。这是现代人该有的生活方式。

菜单将遵循自然规律和生态学原理，采用农业高标准的有机天然种植方式而丰收的新鲜食材，从时蔬、谷物、水果、蛋奶到禽肉、食用油等，清晰而透明的全程追溯。

餐厅位于3号老洋房2楼，花园最静谧&视野最好的里侧，一共48个坐席。专注于忠于本味的烹饪方式，呈献食物应有的本真姿态。听起来是略为内敛的处理，不过菜单绝不乏天马行空之处，总是恰如其分地在料理中注入创意。

餐厅人均几百至上千

品尝最新1季菜单

菜单有鲜明的季节特性，以春夏秋冬一季一换的频率更新，乐此不疲地发掘当季食材。有时菜单也会因为应季食材种类的井喷式增长，而变得更加丰富，可以期待一下。

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法、粤菜系为主的融合菜品

探索料理的自然之道

烤M9和牛里脊

一餐中的重头戏，采用M9等级澳洲八樱和牛里脊部位。整块先放入果木碳烤炉中，烤至一分熟，高火瞬间上色，使表面迅速地进行美拉德反应，锁住水分。内部还保持柔嫩的牛肉，再由侍者在餐桌旁分割，放置于每人餐位前大约300℃的岩石板上，最后由自己自由炙烤到合适的熟度，此时就到了专属于肉食动物们的“猎杀时刻”！此间使用的葡萄牙手工cutipol餐刀餐叉，品味非凡。

和波尔多右岸的红葡萄酒，Pomerol完美搭配。和来自山东，中国宁夏的镜空风华典藏赤霞珠，有中国拉菲之称的珑岱红葡萄酒也很适合。

纯血和牛

另一道招牌牛排，刚端上桌时就会被纯血和牛，华丽的大理石纹和丰腴的油脂香气惊艳到。来澳大利亚的Blackmore牧场的纯血和牛，和原产地的和牛一样雪花油脂非常丰富，同样先经过西班牙的果木炭火碳烤Josper烤箱的“洗礼”，仅需使用一点点海盐和胡椒调味以衬托食材原味，便已足够。

非常适合波尔多的左岸，勃艮第的罗讷河谷（Rhone Valley）的cote rotie和chateauneaf du Pape等产区的红葡萄酒。

龙虾汤

整体偏浓郁的前菜，取整只波士顿龙虾的一半，稍微水煮后保持龙虾的肉质鲜甜。再用余下的虾壳虾头等部位，熬煮3小时，用波特红酒、黄油等调味，做成吊味的龙虾汤，鲜味层层渗透。搭配龙虾的钳肉、芝士玉米饼翠绿甜豆以及莳萝草一起喝，口感更显浓郁。

柑橘酒糟扇贝

一道让人心旷神怡的开胃菜，倾注美食热情与自然美学于一只餐盘之上。澳大利亚的大扇贝口感软糯甘甜，与糟香黄油汁和柑橘汁恰如其分地糅合在一起。配合新鲜无花果和柠檬醋腌的水萝卜，和顶部一层薄薄的柑橘泡沫，更添酸甜爽口。

店内许多餐盘都是专门请日本陶器职人-鹤见宗次、小野平象、岩崎龙二几位大师手工制作。这一枚鹤见宗次大师亲自制作的青釉工艺的陶瓷餐盘，纯天然手工的器皿，透露着温度与质感。

非常适合搭配勃艮第Cote de Beaune产区的白葡萄酒，口感都非常饱满。

羊肚菌银鳕鱼

近法国大西洋海域的银鳕鱼，食材本身碳烤出来的香气，就是主要的香味来源。羊肚菌稍微用黄油与奶油炒一下，鲜嫩爽口。酱汁是传统法式做法，羊肚菌、奶油、黄油和其他香辛料等熬制的酱汁，比较油润。都是品尝食材纯粹的味道，整体呈现饱满鲜润的口感。

破土重生

高颜值的前菜，食材几经点缀，便在餐盘上勾勒出一幅万物破土生长的画面，也与洋房外的南法花园互相呼应。这也是一道纯有机食材制作的素食沙拉，最上层是清透的黄瓜啫喱片，底下是有机藜麦混合蛋黄酱，中间铺有一层牛油果泥，黄瓜、芦笋、菌菇、生菜、冰草均是有机食材，淋上香槟酒醋汁一起食用口感清爽，口中似乎也迸发盎然生机，作为前菜来吃很清爽。

36月伊比利火腿白芦笋佐香醋汁

36个月伊比利亚火腿，佐5、6月应季的白芦笋

中段的芦笋，经过冰镇后刨片，自带沙拉般的爽脆口感

其他部分，则是用碳烤的方式烹饪，更加鲜嫩多汁

中式酱汁八珍醋做调味，盖住白芦笋回口的微苦

此时特别适合搭配1瓶阿尔萨斯的雷司令

鱼子酱红绯虾意面

赤身级别的红绯虾，格外鲜嫩甜脆

九年有机鱼子酱，衬托了虾肉的甜味

红绯虾脑与海鲜一起慢慢煮意大利面，鲜味被面尽数吸收

桌边现刨的36个月陈年的Parmigiano Reggiano芝士

价格比1年的贵三倍以上，相对味道也会更加浓郁

遇到热气后，香气爆发，猛烈冲撞嗅觉

甜品

白毫银针茉莉花茶汤 | 树莓巧克力 | 反转圆椒芝士蛋糕

透过甜品，也能感受到这里的美食创作与自然的紧密链接。

第一款，如一朵雨后的茉莉花一般，沁人心脾。16小时冷萃的白毫银针和茉莉花茶中，飘着有机豆花、莲子，银耳、可食用花苗等。还有接骨木花融成的冰球慢慢地融化在茶汤里，以保持清凉的饮用温度和口感。微酸微甜，十分解腻。

精美的巧克力树莓三层塔，由清爽微酸的树莓，浓郁醇厚的法芙娜巧克力制成的香草ganache、巧克力ganache等等，一层层巧妙地垒成。

另一道芝士蛋糕，灵感来源于荷兰著名艺术家蒙德里安的作品“红黄蓝的构成”，其中用微辣的红圆椒做的Topping略微俏皮，一口下去是咸甜与微辣的两级反转。

喝1瓶少1瓶的珍酿

餐厅的酒单以法国葡萄酒为主，大部分为波尔多的grand cru和勃艮第的premier cru，以及罗纳河谷和卢瓦尔等产区的著名产区，还有少部分不到10%非常棒的中国葡萄酒组成的酒单。酒柜里很多限量的配额酒只能说是卖一瓶少一瓶，适合在值得纪念的日子里开上一瓶好酒，搭配着美食，和对的人一起享受这美好的时刻。

Chef Kevin，黄云

履历

2004年Kevin师从米其林三星名厨Stefan Stiller（Taian Table泰安门主厨）与主厨Stefan一起在厨房共事开始职业生涯，后分别在Napa Wine bar & Kitchen，外滩Catherine等餐厅工作。

2014年加入外滩的Daimon餐厅与另外一位香港和加拿大获米其林三星的BO INOVATION餐厅主厨CHEF Alvin Leung 梁经纶 共事，任餐厅主厨，融入粤菜的烹饪体系。

之后于2017年加入SILEX餐厅任主厨至今，接下来将会与新任的餐厅副主厨Allen一起负责衡山路SILEX 餐厅的厨房运营。

1杯咖啡，在油画般的花园坐一下午

在花园外侧的法式小白楼，则是SILEX GOURMET咖啡厅。早上8点开始以面包，三明治，咖啡和果汁销售为主，提供堂食及外卖。晚上5点之后，以葡萄酒，TAPAS小吃为主。树木掩映中，上海的花园洋房咖啡店，已经进入了next level。

1600㎡全部空间，已经全面对外开放

整座洋房花园由8个来自德国、法国、荷兰、中国等国家的不同公司，以南法花园的风格共同打造。为了保持修旧如旧，翻修重装的每一步都充满挑战。花园中，最令人惊喜的自然是在此之前从未对外开放的4栋建筑了。每一栋都值得细细探秘。目前已经全面对外开放，任何路过的人都可以免费入内参观，体验美衣·美食·美器·美景。

是时装店，是餐厅，也是咖啡店

不同洋房内，更装修为不同风格。近年来蜚声国际、把总部从中国上海开入法国巴黎的中国本土高端品牌之禾，到这里不仅可以体验之禾旗下餐饮，更可以在洋房中体验之禾的女装、男装，还有之禾旗下来自法国的CARVEN品牌。与其说这里是时尚集合店，不说这里是一场可以体验美学的时尚展览。绝对是喜欢citywalk的人，拒绝不了的地方。

· 之禾卡纷花园 ·

地址：衡山路2号

营业时间：10：00-21：00

*免费进入

· SILEX 打火石餐厅·

地址：东平花园12号（之禾卡纷花园店）

· SILEX GOURMET 咖啡厅 ·

地址：衡山路2号全幢2底层（之禾卡纷花园店）

人均：54元/人

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