大蒜是一种蔬菜，在日常生活中更多时候是将大蒜作为调味品来使用，比如炒菜的时候调味去腥。

当然了，大蒜还可以入药，有关大蒜的药理研究显示，大蒜具有抗菌消炎、扩张血管、改善血液循环、防止血栓形成、保护肝脏糖调节的作用。

对于糖尿病来说，尤其是大蒜中的大蒜素，有研究提示：能够修复萎缩的胰岛细胞、促进胰岛素分泌、增强肝脏对糖原的合成、提高糖耐量、降低餐后血糖水平等。

这样看来，好像糖尿病人吃大蒜是有些好处的。

但需要提醒糖友们，不要急于吃大蒜，大蒜本身没有这些神奇的功能！糖友们要分清大蒜和大蒜提取物。

以上所说的有关大蒜的药理作用，并不是大蒜本身的效果，而是大蒜中提取出来的大蒜素、蒜氨酸、大蒜多糖、大蒜皂苷、大蒜黄酮等特殊物质的药理作用。

这些物质在大蒜中的含量其实很低，再加上提取分离难度较高，也导致大蒜素等物质成本较高。

糖友们要理智看待市面上一些打着大蒜素降糖旗号的食品，加工提取技术和提纯物在食品上的应用是否健康安全，以及食品中是否真的有相关作用的提纯物，即使真的应用在食品里，其药理作用还是否能发挥作用？

糖尿病人还要吃大蒜吗

糖友们可以吃大蒜，但不要想着达到什么样的目的去吃，就是正常调味或拌菜、佐餐食用，不要大量食用。

大蒜可以生吃，也可以熟吃。小时候喜欢在灶火上烧蒜吃，或者在炉盖上烤蒜吃，虽然不是很懂，倒也不会多吃。

早上空腹不要吃大蒜，避免刺激和损伤胃黏膜。可以在中午和晚上吃，菜里面做熟的可以吃三四瓣，生吃的话1~2瓣就可以了，小口咬着吃，或是切小块或小片慢慢夹取食用。

亲身体验过的一些大蒜吃法

1、 大蒜切片泡点陈醋当作一样小菜，搭配饭菜一起吃，不会太辣，也能适当降低餐后血糖。

2、大蒜和黄豆、黑豆、花生一起吃，煮好的黄豆、黑豆、花生拌点陈醋、蒜末和香菜或芹菜也不错，但是花生油脂大，热量高，不可吃多，黑豆和黄豆吃多了胀气。

3、做个蒜香海带也不错，海带浸泡清洗干净，切丝，用生抽、陈醋、花椒、香菜、蒜末、姜丝、香油佐味。

4、大蒜和瘦肉搭配，无论是炒肉放蒜，还是在吃肉的时候生吃几瓣大蒜，都有利于维生素的吸收利用，还能去腥解腻，尤其是在吃煮羊肉的时候。

5、 吃面或者吃饭的时候生吃几瓣大蒜，我个人尤其喜欢在吃面的时候吃几瓣大蒜，味道很不错，还能降胆固醇。

当然了，还有蒜蓉娃娃菜、蒜蓉秋葵、蒜蓉扇贝、蒜蓉龙虾、蒜蓉生菜、蒜蓉茼蒿、蒜蓉油麦菜等等吃法。

吃大蒜的禁忌

胃溃疡患者、患有头痛、眼疾、痔疮、咳嗽、牙疼、身上有痈肿疥疮、肺部有疾病或炎症等疾病时，最好不要生吃大蒜，尤其要避免长期食用。

糖友们吃完大蒜，记得漱口或刷牙，保持口腔清洁。