您好，我是小二哥美食！

寒冷的冬季，一碗热腾腾的清炖羊排汤，不仅暖身暖心，还能补充身体所需的营养。但是我发现，很多人在制作清炖羊排时，容易陷入调料添加的误区，导致羊排失去了，原有的鲜美口感。

今天，我教你一种既简单又美味的清炖羊排做法，教你如何正确烹饪，不乱加调料，让羊排的原汁原味尽情绽放。

原料准备:

羊排：最好选用新鲜的羔羊肋排，肉质细嫩，易于炖煮入味。葱，姜，花椒，盐，鸡精

制作步骤:

1.羊排放入冷水中浸泡30分钟以上，以去除血水，减少腥味。这一步是制作清炖羊排的关键之一，不可忽视。

2.浸泡好的羊排放入锅中，加入冷水，放入姜片和适量料酒（或白酒），大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排备用。这一步的目的，是进一步去除羊排的腥味，同时使汤色更加清澈。

3.焯水后的羊排、大葱段、生姜片、花椒放入汤锅或砂锅中，加入适量的清水，水量以漫过羊排为宜。大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖。

建议使用电磁炉的火锅档，将火力调至900瓦左右，小火慢炖1个小时以上。这样可以使羊排更加酥烂，汤色更加浓稠。

4.调味出锅待羊排炖煮至酥烂，汤色浓稠时，关火。根据个人口味，加入适量食盐调味。注意，盐要在出锅前加入，以免过早加入导致肉质变老，汤色变暗。撒上葱花和香菜，即可享用这道美味的清炖羊排。

【注意事项】

1.勿乱加调料：在制作清炖羊排时，切记不要随意添加过多的调料，以免掩盖羊排本身的鲜美味道。花椒、葱、姜是清炖羊排的绝佳搭档，它们能够去腥增香，提升羊排的口感。

2.火候掌握：炖煮羊排时，火候的掌握至关重要。大火烧开后转小火慢炖，可以使羊排更加酥烂，汤色更加浓稠。同时，要注意观察汤色和羊排的熟度，避免炖煮过久导致肉质变老。

3.食材选择：选择新鲜的羊排是制作美味清炖羊排的基础。优质的羊排肉质细嫩，易于炖煮入味，口感更佳。

4.调味时机：盐要在出锅前加入，以免过早加入导致肉质变老，汤色变暗。同时，味调整盐量，使羊排的味道，更加鲜美。

清炖羊排是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。通过正确的方法，可以让羊排的原汁原味，尽情绽放，享受这道美食，带来的味蕾盛宴。