2024年7月23日，贵州省食用菌专班与地道风物联合主办的——“风物中国·黔菌出山”贵州省农产品区域公用品牌“黔菌”推介会在北京举行，这是一场源自贵州群山，又在首都北京通过图书、视频、歌曲MV等多重感官共同组成的菌菇文化主题盛宴。

“黔菌”推介会在北京拉开序幕（上）； 与会发言嘉宾合影（下）。

作为“山地公园省”，贵州是我国野生真菌资源最为丰富的省份之一，孕育了全国 80% 的野生食用菌种类，菌子采收期从4月持续到11月，可以说是全国菌子采收期最长的地方之一。此次推介会是“黔菌”品牌在贵州省外的首场推介会，旨在进一步提高“黔菌”品牌传播度，从贵州食用菌的自然资源禀赋、产业发展等多维度立体呈现品牌价值。

今年以来，贵州省食用菌专班先后在省内发布了“黔菌”品牌推荐体验品鉴餐厅，并携手地道风物，继“地道风物mook风物中国志”系列后，首发《风物中国》内容系列图书《风物中国·黔菌》，为全国消费者进一步了解贵州省农产品区域公用品牌“黔菌”提供窗口。

《风物中国·黔菌》图书首发。 摄影/李晓峰

贵州省果蔬行业协会秘书长张鑑，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所食用菌团队首席黄晨阳，著名美食评论家、《风物中国·黔菌》图书序言作者董克平，中国饭店协会副会长金勇等嘉宾受邀出席本次推介会。地道风物CEO、“黔菌”品牌点亮人陈沂欢，地道风物总编辑、《风物中国·黔菌》图书主编范烨分别致辞。更有国内食用菌专家、知名餐饮主理人、优质黔菌企业代表以及黔菌体验店代表莅临现场，参与现场交流与合作洽谈。

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认识贵州的物华天宝，从一朵菌子开始

由地道风物搭建起从地方特色物产到全国消费者的深度展示平台，让更多人有机会走进“黔菌”。推介会现场结合贵州生态介绍、地道风物合作概况、贵州食用菌发展介绍、新书发布、主题曲MV发布等丰富多元的黔菌文化形态展示，让参会嘉宾直观地领略到，贵州省农产品区域公用品牌“黔菌”深耕食用菌产业收获之丰、物产之美。

@植物人史军 中科院植物学博士、知名科普博主； @高庆一 知名主持人、人工智能学者（上右），受邀出席。

贵州省果蔬行业协会秘书长张鑑，以“青山绿水·黔菌味美”为题，对贵州食用菌自然生态条件进行全面介绍，并进行开场致辞。张鑑秘书长介绍道：“贵州自然条件优越，为食用菌的生长提供了得天独厚的环境。冬无严寒、夏无酷暑，降水丰沛，森林覆盖率超过62%，水质和空气质量均居全国前列。在这样的环境下生长的食用菌，品质上乘，口感鲜美。

去贵州，发现山间奇珍。

全国80%以上的野生食用菌在贵州均有分布，这里还是红托竹荪、冬荪、羊肚菌、松乳菇、牛肝菌、灵芝等珍稀食药用菌的著名产地。

贵州省果蔬行业协会秘书长张鑑致辞。

近年来，贵州不断夯实食用菌产业基础，有多家国家级和省级龙头企业，年产能1000万棒以上的企业达到122家。并在全国率先开展省级菌物资源普查，已收集标本2.2万份，并建成了10个母种和36个栽培种供应中心，还建有国家食用菌种质资源库（贵州）。品种认定制度也首次纳入地方性法规，已认定‘黔菌’特色品种18个。贵州食用菌品质优良，营养丰富，生长过程中不添加任何化学肥料和农药。据样品检验，贵州生产的黑木耳必须氨基酸总量是中国食物成分表（第6版）参考值的1.85倍。”

贵州开展“稻耳轮作”，实现农民增收。

地道风物CEO、“黔菌”品牌点亮人陈沂欢在主题发言中表示：“黔菌就如同一张贵州名片，从一朵黔菌入手，可以看到贵州的自然珍宝、人文瑰宝，更可以看到贵州农业产业的蓬勃发展。

地道风物CEO、“黔菌”品牌点亮人陈沂欢致辞 。

大家可以在今天现场的小型影像展上看到，地球上最早的陆生真菌类化石在就是在贵州被发现的，瓮安白云岩中这颗化石距今有6.35亿年，贵州这片沃土还蕴含着很多奇迹等待我们去发现，从黔菌开始，认识贵州的物华天宝，多彩贵州还有更多极具潜力的市场等待我们开拓。”

大塘剖面粗丝，细丝体真菌状化石 。

中国农业科学院农业资源与农业区划研究所食用菌团队首席黄晨阳，则从国内食用菌发展角度，提出“择菌子而交，得健康相伴”。贵州食用菌产业的蓬勃发展，既为当地乡村振兴、农民增收提供物质基础，也是以食物供给多元化理念在林间造粮仓，参与国民从温饱到营养型再到多元化饮食结构转变的重要实践。

中国农业科学院农业资源与农业区划研究所 食用菌团队首席黄晨阳发言。

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《风物中国·黔菌》首发，

地道风物正式点亮“黔菌”品牌

地道风物首发“风物中国”系列——《风物中国·黔菌》图书，聚焦物产和其背后的在地文化。从自然禀赋、历史文化、生活方式、物产产业四个独创结构化的内容逻辑，构建贵州食用菌“黔菌”内容体系，打造兼具有人文内容属性和品牌影响力的实体纸质图书。

全面、系统解读“黔菌”。

著名美食评论家、《风物中国·黔菌》图书序言作者董克平，以“认识贵州，从一朵菌子开始”为题发表演讲。带领现场嘉宾从“黔菌”角度，了解、认识贵州：“贵州人的食菌历史、底蕴丰厚的传统菌子美味、以及当前正在大力发展中的食用菌产业，在黔菌中最鲜醇的美味中，将它带来的惊奇转化为对贵州青山绿水的敬畏与感恩。”

著名美食评论家、《风物中国·黔菌》图书序言作者， 董克平现场发言 。

地道风物总编辑、《风物中国·黔菌》图书主编范烨，围绕新书创作历程和主要看点展开推介：“风物是一个地方的自然地理、历史文化、生活方式之集合体。既要看到中国优秀的传统风物，在科技的助力下，更要看到新时代的中国风物，这是乡村振兴的重要驱动力。”

地道风物总编辑、《风物中国·黔菌》图书主编范烨 ， 分享新书创作理念与书中亮点。

作为中国首本全面、系统梳理黔菌发展内容的风物专著，《风物中国·黔菌》能让每个想要走进贵州，了解黔菌的人都能快速建立起对当地物产、风土人情、多民族交融饮食文化的了解，而对黔菌有所了解的爱菌人，也能通过本书，获得更多全面系统的权威资讯，更加全面系统地对黔菌有更深的认知。

2023年7月22日，地道风物CEO陈沂欢作为贵州黔菌品牌的点亮人出席贵州省十大农业品牌的发布会。地道风物开始与“黔菌”结缘，通过历史文献资料收集、实地探访调研、组织踩点拍摄和与各界学者、专家研讨，从专业内容从业者角度，全面梳理“黔菌”特色内容，并以此为基础产出“黔菌”系列优质原创内容。

在“黔菌”初步调研阶段，地道风物深入贵州下辖食用菌产业重点地州市，针对科研机构、野生菌市场、林下种植基地、食用菌工厂、原生态山林全方位构建对黔菌初步印象，根据所见所感创作出新媒体图文、视频等优质原创内容，助力“黔菌”品牌在全国范围内的传播。

以此为基础，地道风物团队于2024年7月7日-7月11日，联袂多位菌物及美食专家学者和大V共同开启 “吃菌子 来贵州”风物之旅，历时5天4晚，穿越贵州5个地市州，用嘉宾的亲身体验为基础，深度探访黔菌，品尝贵州味道。

风物之旅·黔菌探访团。

到贵州寻找“黔菌”，带“黔菌”走出贵州。在过去的一年里，地道风物持续围绕“黔菌”品牌进行内容创作，借由地道风物优质原创内容价值和IP价值，引入不同领域传播大V，通过对原创文化内容的不断优化和形式创新，全方位为贵州省农产品区域公用品牌“黔菌”赋能。

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从山间到舌尖，黔菌出山又出圈

毫无疑问，在饮食审美多元化的今天，如何用烹饪手法诠释黔菌的风味受到了前所未有的关注。

丰富多样的“黔菌”美食。

而怎么吃？去哪吃？是不少菌子初尝者面临的难题。在贵州传统料理方式下，煎炒汤食都讲究突出“黔菌”原生态鲜美为主；而到了新一代黔菜领军人物手中，以“黔菌”为灵感创作的各式创意料理，则更加不拘一格。为了让更多消费者，品尝到“黔菌”美味，“黔菌”品牌面向全省招募体验店授权单位，真正做到有“黔菌严选”，在贵州怎么吃都不踩雷。

除了“帮选”餐厅，“黔菌”品牌也在不断探索更多塑造形式。而为助力“黔菌”走向更远处的大众心中，在食用菌专班的指导下，热门歌曲《上春山》、《奢香夫人》创作者张超为“黔菌”品牌谱写了主题曲《蘑菇摇》。

蘑菇摇。

在推介会现场，主办方还首发了《蘑菇摇》的MV，清脆的童声伴随贵州瑰丽的山地风光，呈现出一场视听盛宴，通过艺术作品传达黔菌魅力。

欣赏完旋律优美的《蘑菇摇》，现场进入到推介会的重要环节——“黔菌出山”签约仪式。为促进贵州农业品牌与全国市场深度连接，贵州省果蔬协会与中国蔬菜协会建立起战略合作，正式签约；还有多家贵州食用菌企业与北京市场也建立深度合作，现场签约总金额达5100万元。

“黔菌出山”签约仪式。

在活动的最后，地道风物特地邀请新京菜始创者段誉，深入贵州产地溯源，用原汁原味的黔菌搭配新京菜的创意，并邀请国内餐饮界、美食界资深行业人士、平台大V共享黔菌美味。

《风物中国·黔菌》图书正式发布与贵州省农产品区域公用品牌“黔菌”推介会在京顺利举办，势必进一步扩大“黔菌”品牌在全国范围内的影响力，为更多普通消费者走进“黔菌”、了解“黔菌”、品尝“黔菌”提供更坚实的价值基础和内容认知。

这个夏天，不如就来避暑大省贵州，品尝最鲜美的黔菌吧！

文｜棘

图片编辑｜=G

首图｜陈中

封图｜陈中

未署名图片来源｜吴学文

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