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文|探史纪闻

编辑|探史纪闻

——【·前言·】——

再有三个星期就过年了，我们身边的很多年货市场，都已经开始人山人海，很多人都在储存过年用的各种食材。

昨天小编路过，正好看到菜市场门口位置，多出来了一个销售鱼虾的摊位，看这人口的聚集情况，应该生意还是比较旺盛的。

那今天我们就借这个机会，一起来说说，购买冷冻虾中，那些商贩不可言说的秘密。

——【·直虾与弯虾的区别·】——

大家应该在超市里会经常遇到冷冻虾吧，冷冻虾顾名思义，就是经过长途冷冻或为了长时间储存，而出现的一种青虾或龙虾类目，那大家知道在市场中，究竟是挑选直虾还是弯虾才会更优质吗？

可能在大多数的购买者看来，都是冷冻下曲直只是它冷冻时的不同形式罢了，有什么可挑选的呢？

而现在小编要告诉大家，直虾与弯虾可是在本质上有很大区别的！

你别看它冷冻起后，不论是颜色还是大小都差不多，可实际上，它们的区别主要还是在冷冻前，虾的死与活。

换句话说，同样是一个产品，我们非买不可，现在摆在大家面前有两个选择，一个是活蹦乱跳的，一个是死了不知道多久的，甚至都不知道它为何死亡的，要是您您会怎么选？

想必小编不统计，大家都知道选活的更健康，道理同样也适用于此，弯虾与直虾我们还是要分清楚优劣的。

下面进入正题，弯虾之所以呈现弯曲的形态，是因为它们在被捕获后仍然活着，而经过速冻处理后，还未反应过来的活虾，自然就保持了此刻弯曲状态。

而这种处理方式，目的就是在确保虾的新鲜度和口感的条件下，让消费者在烹饪时能够品尝到更为鲜美的食材，同时也吃得放心吃的安心。

相反，直虾则是因为一些虾在捕获后，会出现一定的死亡，为了不让它发腥留存时间更长，则需要及时将它们进行冷冻处理，其次再经过远途运输到各地市场上。

这种死后冷冻的方式，使虾的身体呈现出笔直的状态，就如同身体僵硬一般，丝毫没有弹性，也就保持不了活着时的那种弓背形状了。

不过这也并不意味着，直虾就没有选择的优势，它虽是冷冻时就已死亡，可是更多致死的原因并不是病虫害，而是工人师傅们的捕捞工艺，暂时还无法保证不伤及生命。

而且很多的饭店摆盘时，可能还会挑选一些直虾进行虾盘的布局调整，使整盘虾肉都规规整整地平铺在盘子上，使其提升自己的诱人外观。

所以下次我们再去市场挑选冷冻虾的时候，可以根据自己的烹饪需要，或食用者喜好去分门别类地进行挑选了。

那说完直虾与弯虾的区别，可能很多人会表示，你光说了冷冻虾，那有没有一些家中常用的，挑选化开的冻虾新鲜度 的小妙招呢？

别急，知识点马上就来......

——【·手掐虾脖判断化虾鲜度·】——

我们在选购虾类海鲜时，其实是有一种简便的挑选方法的，很多老顾客可能都知道，普通的化虾，我们通过手揑虾脖子的硬度，就可以很轻易来判断出它本身的新鲜程度。

因为，虾脖子处是虾体相对脆弱的连接部分，而当虾被冷冻后，其水分会逐渐转化成冰晶，影响虾体的质地。

因此，购买化了冰的虾时，直接用手揑虾脖子，可以为我们提供有关虾体状态的重要线索。

如果虾脖子摸上去感觉硬挺，那么这说明虾在冷冻的过程中，保持了较好的质地，是比较新鲜的。

这一方法的原理在于，新鲜的虾在冷冻后，由于其水分结冰，形成坚硬的结晶。

而如果虾体在冷冻过程中，受到了破损或者质量不佳，虾脖子处就会显得相对软弱。

因此，通过手揑虾脖子，我们可以迅速判断冻虾的新鲜度，确保所购买的海鲜在烹饪时能够保持原汁原味的口感。

这是消费者们，在超市中挑选化开的冷冻虾的一种最直观的判断方法，只需轻轻揑一揑虾脖子，就能够得知虾的新鲜程度，为家庭中美味的烹饪，打下坚实的选材基础。

当然除了这个小妙招，还有一种需要我们长期锻炼才能出眼力见的选虾方法，那就是观察虾体外表皮。

——【·观察虾皮判断化虾鲜度·】——

在选购冻虾时，解冻后的虾皮状态，会成为我们判断虾新鲜度的关键指标之一。

解冻后，如果虾皮感觉软薄且松散，那么很有可能是死虾冷冻的，这一点对于消费者，在购买过程中有着重要的指导作用，还可能会影响我们的购买价格。

解冻后虾皮软薄松散的特点，就暗示着虾体在冷冻的过程中，可能已早失去生命活力。

大家一定要注意了，新鲜的虾在冷冻后化开，它的虾皮就应该是相对紧致的，这是因为虾体经过冷冻，并没有大幅度损失其自身的弹性。

而大家也知道，凡是有弹性的东西，都会比较紧致，或者说虾肉质地比较硬。

因此，消费者在购买冻虾时，可以通过解冻后的虾皮状态，来快速判断虾的品质。

当握在手中的虾皮感觉软弱时，很可能是死虾冷冻的结果。相比之下，新鲜的虾在解冻后应该保持一定的韧性和弹性，虾皮不应过于松散。

这一挑选方法可能不如上一个掐脖子更直观，不过购买点的次数多了，我们还是可以很轻易用眼睛看出，虾皮究竟是松弛还是紧致的状态的。

可以说这一挑选方法如果大家掌握了，对于喜爱海鲜美味的消费者还是尤为实用的，可能还会比掐脖子更简单，更精准。

——【·减少吃虾的建议·】——

不过因为早几个月我们得知了，某国公然在公海排放核污水的消息后，像小编这样的局外普通人，可能就会感觉自己吃海鲜会生病。

所以这段时间，即使是过年，很多在意这一点的百姓家，都会自觉地减少海产品的食用次数。

因为我们分不清淡水海鲜与深水海鲜，所以最直接的办法就是少吃或者不吃。

而这也就在市场上，形成了一种默认的现象，那就是海产品排斥反应。

而今天我们给大家分享这个选虾小技巧，更多的心思是想让大家在过年期间，吃到健康美味的海产品，尽量保证食用的安全性。

——【·结语·】——

大家看完这篇文章感觉小编分享的内容，与大家所了解的知识有没有出入呢？有更好的意见，或者不同的挑选方式的家人们，欢迎大家在评论区留言您的方法分享哦。