这道菜不仅仅是一种食物，它是一种情感的寄托，是一种家的味道。在家庭聚会或是朋友小聚时，端上一锅鸭脚煲，那份温馨和满足感是无法用言语来形容的。鸭脚煲，不仅仅是一道菜，它是一种文化，一种生活的态度。

鸭脚煲做法详细步骤

材料准备：

- 鸭脚10只

- 生姜2片

- 八角1个

- 桂皮1个

- 香叶1个

- 花椒适量

- 生抽、酱油、黄冰糖、黄酒、醋、蚝油适量

- 锡纸1张

烹饪步骤：

1. 鸭脚处理： 鸭脚修干净，焯水后洗净放入沙煲中备用。

2. 煸花椒油：锅内倒入少许油，放入花椒，小火煸花椒油。

3. 炒糖色：花椒煸香后，盛出花椒丢掉，放入黄冰糖，小火炒出糖色。

4. 加香料：放入生姜、桂皮、八角、香叶。

5. 加热水：倒入热水。

6. 调味：加入适量的黄酒、醋、生抽、蚝油、酱油。

7. 煮沸：煮沸后倒入码放鸭脚的沙煲。

8. 挑出香料：沙煲煮沸后挑出八角、桂皮、香叶。

9. 烤制：盖上锡纸，盖上盖子，烤箱180度～200度上下火1小时；中间需要将煲内鸭脚上下翻一下。

10. 收汁：一小时后烤箱中取出，开大火收汁。

小贴士：

- 因生抽、蚝油、酱油都带有咸味和鲜味，所以就不需要放盐和味精。

- 花椒油很重要，是点睛之笔，不可省略。

- 此款为红烧菜，不是卤菜：所以煲的时候一定要把桂皮、八角、香叶拿出来。

- 放入烤箱比较方便，不用看火！没有烤箱也可以煮 。