上海好吃的7家肠粉店
CHANGFEN IN SHANGAHI
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1个让广东人反目成仇的问题：
“哪里的肠粉最好吃？”
一份好的肠粉，就像是广东人的软肋，尤其对于身处外地的老广来说，吃到了像过年，吃不到浑身难受。在广东，各区域都有自己的肠粉流派，谁都想争榜首，但又说不上哪家更胜一筹。
上海的肠粉界虽不像广东当地那样龙争虎斗，倒也算风起云涌：“好吃到本广东人特意回去给个5星好评”、“鲜、烫、爽口，妙哉！”。这次我们找了8家上海口碑较好的肠粉店，看看在沪广东人朝思暮想的肠粉，到底什么魔力！
西康路的
「皱巴巴肠粉店」
“皮薄、馅足、量大”
打卡完“宝总”发家的西康路101号，就来马路对面吃这家开在路边的皱巴巴肠粉小店。“早晨一碗简直是至上安慰”“一口到广东”“新鲜热气软糯”...深受喜爱。座位离厨房1米间隔，坐着就能围观制作全过程，抽屉炉比别家要大，1份的量很足。
鸡蛋叉烧肠粉
“用香菇卤肉浇汁”
“肠粉好吃到这个地步，馅儿已经不重要了。”端上桌前还会淋上1勺香菇卤肉汁，他们家的皮儿确实薄而透光油光水滑，但馅儿也很好吃！吃起来米香比较重，口感偏软糯，香菇自带的香气提鲜，吃起来会比别家更有味道。
一键导航 | 石磨肠粉(南阳路店)
营业时间 | 6:00-24:00
交通 | 静安区 南阳路94号
只卖3样东西的
「普宁肠粉店」
“肠粉、卤肉拼盘、藕汤”
没有菜单，肠粉、卤肉拼盘、藕汤就是他家全部选项。这家纯靠味道取胜的夫妻小店，人均300字推荐，被3.9w人收藏。夫妻二人都是地道潮汕人，入行30年，一直用心做菜。老客人来吃一般3款all in，都是20元1份，性价比蛮高。
普宁肠粉
“高汤要熬煮5个小时”
好的酱汁，是普宁肠粉活的灵魂。他家的酱汁比一般的广式肠粉更粘稠浓厚、晶莹剔透，用熬煮5小时的骨头高汤勾芡调味而成；厚厚糯糯的肠粉韧劲十足，用筷子提起来不会立马断掉但也不至于拉不断。
一键导航 | 潮兴肠粉店
营业时间 | 9:00-21:00
交通 | 静安区 宝通路203一2号
27种选择的三哥肠粉王
“上海最早的一批肠粉店”
能点27种肠粉的店，上海真不多。从2005年开始卖肠粉的三哥肠粉王，是上海最早一批做肠粉的店，老板是潮汕人，厨子也是地道老广 。之前在弄堂里搭棚卖，在虹口区名气很响，十几年都不涨价。如今搬到路边，依旧是家接地气的“苍蝇小馆”。
三哥金奖肠粉
“裹得扑扑满，多料大满贯”
牛肉、虾仁、玉米、鸡蛋、香菇...大杂烩一般的招牌，吃上1份就能尝尽所有。肠衣根据老客人们的口味特意做得比别家略厚实些，但得益于广东进来的粘米粉，吃起来依旧顺滑软糯；豉汁不上芡，主要以酱油调味，咸甜中带蒜香，裹满酱汁再吃风味十足。
一键导航 | 三哥广东肠粉王点心粥·煲仔饭
营业时间 | 7:00-24:00
交通 | 虹口区 中山北一路150号12室
上海第1肠粉
“开了十几年的上海老牌”
*第1来自dp榜单
火了十几年的池仔记是很多在沪广东人的白月光，一直稳居上海肠粉榜第1，是口口相传的「魔都肠粉王」，每天都得卖掉450份以上，光大米就要用掉100来斤。在店里做了十几年的厨师长说，好吃的秘诀就3样，这么多年一直没变：
秘诀 ①
纯大米制作的米浆，更白、透、韧，按比例混合越南米、泰沙米，珍桂米三种大米，把香气推高1个层次。
秘诀 ②
石磨研磨前得先用水泡发8小时，这样做出来才会细腻不留渣，减少颗粒感。
秘诀 ③
定制的抽屉蒸笼，50s出1份。
爽滑鲜虾肠粉
“现任第1，偶尔第2”
上海肠粉界的排头兵，出品自然没话说。皮薄可透光，馅料清晰可见，挑开皱巴巴吸饱酱汁的皮，里面塞满虾仁，虾肉新鲜脆弹，不少人愿当回头客，就是惦记着这一口爽滑。
一键导航 | 香港池仔记肠粉王（博多新记襄阳南路店）
营业时间 | 10:00-22:30
交通 | 徐汇区 襄阳南路150号
* 上海有多家门店
潮汕人开的
「肠粉大包」
“号称是上海还原度最高的潮汕肠粉店”
被潮汕人认证过的肠粉店，据说最还原当地本味，去这吃能省下1张机票钱。小店由一对潮汕夫妻亲自操持，每天用店里两台石磨现磨纯米浆，不加淀粉，质地丝滑。主要食材都从潮汕空运过来，牛肉丸和粿条也是熟客最爱的头牌。
潮汕石磨肠粉
“不切段，直接上桌”
不切段的肠粉，像裹满料的春卷、鼓鼓囊囊的大包，是潮汕肠粉的标志。为了塞进更多馅，肠粉皮会比其他肠粉更厚，望上去不够通透，吃起来倒是水润十足。另一个潮汕要素是充满菜脯味的酱汁，咸、鲜、回甜，吃过就会爱上。
一键导航 | 潮食记·肠粉·粿条面
营业时间 | 11:00-22:00
交通 | 静安区 北站街道蒙古路133号
福建人开的
广东版“沙县小吃”
“福建老板师承广东师傅”
福建老板师从广东老师傅，菜单品种丰富，除了肠粉和地道广府美食外，福建小吃也有不少。经广东朋友认证过确实是地道广东口味，但是有不少品类都是客家菜才有，难道福建师傅的师傅是广东的客家人？
双蛋肠粉
“多个蛋才贵1块钱”
店里现磨现做的肠粉，新鲜出炉冒着热气，开放式的厨房吸引不少食客驻足围观。他家的肠粉就是想象中广式肠粉应该有的Q弹感，绵密、爽滑、不沾牙，是不分人的好吃。额外尝试了客家腌河粉和三及第汤，也都没有踩雷。
一键导航 | 张师傅广东肠粉（蓝村路店）
营业时间 | 07:00-22:30
交通 | 浦东新区 蓝村路456-3号
* 上海有多家门店
让广东人震怒的
「酸辣肠粉」
“顶上撒料？这是大不敬啊”
吃过他家的肠粉，广东人崩溃，江西人流泪。这家江西老板开的肠粉店，颠覆了整个肠粉界。刷油、倒米浆、下料、裹肠粉、装盘，看到这里还一切正常...加酸豆角、脆油条、葱花、酱料，再来上1勺秘制辣椒，才算大功告成。
招牌肠粉
“顶上会撒不少小料”
这份充满创意和脑洞的肠粉，吃起来超出预期，更像是南昌拌粉的肠粉做法。肠粉口感爽滑，吃出了正宗广式肠粉的感觉，调味又有本质上的区别：香辣、酸甜，浓郁卤汁的香味弥漫桌边，路过可以来尝尝鲜。
⚠️听劝：别告诉身边的广东朋友和江西朋友！
我是试过才回来跟你们说的。
一键导航 | 粤香肠粉
交通 | 浦东新区 长清路40号
聊一聊
上海哪里还有好吃的肠粉啊？
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