一、料油制作
材料准备：
色拉油500克、大豆油1850克、大葱400克、洋葱100克、姜75克、花椒1.5克、香叶1.5克、桂皮1.3克、小茴香1.5克、白蔻1.5克、香茅草1.5克、草果1.5克、八角1.5克、新一代辣椒段2.5克、
制作流程：
锅中加入大豆油，下入大葱、洋葱、姜、花椒、香叶、桂皮、小茴香、白蔻、香茅草、草果、八角、新一代辣椒段、大豆油小火慢熬，熬到所有香料变黑后密漏除渣，放凉后取熬好的葱油20克加入色拉油500克，搅拌均匀即成料油。
二、面糊制作
材料准备：
水1000克
红薯淀粉400克
脆鳞裹粉100克
鱼露10克
料油10克
盐8克
鸡精10克
胡椒粉5克
鸡蛋1个
制作流程：
准备一个盆，加入水、红薯淀粉、脆鳞裹粉
，搅拌均匀，面汁搅拌好后，继续加入鱼露、料油、盐、鸡精、胡椒粉，打入1个鸡蛋，搅拌均匀备用。
三、蒜蓉酱制作
材料准备：
蒜米10斤
大豆油7斤
蚝油25克
海鲜酱25克
白糖50克
味精25克
盐15克
鸡精10克
鸡粉10克
制作流程：
蒜米打成蒜蓉备用，锅内下入大豆油，油温120度下入蒜蓉，不停搅拌，中小火，搅拌5分钟后，下入蚝油、海鲜酱、白糖、味精、盐、鸡精、鸡粉，搅拌2分钟即可出锅。
四、秘制撒料制作
材料准备：
白胡椒粉10克
麻辣鲜50克
白芝麻40克
味精20克
鸡精10克
五香粉15克
白糖10克
制作流程：
以上材料搅拌均匀即可。
五、蚝烙制作
1.取一个500毫升的不锈钢缸子，加入3颗虾仁，15颗生蚝，把浆糊搅拌一下，加入一勺半，加点香葱，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
2.铁板温度在150度到170度之间，铁板上放入料油，将搅拌好的料倒到铁板上，把虾仁和生蚝摊平，煎制1分钟左右；
3.先横竖切2刀，切成4块，之后翻面，再煎制30秒，然后把蚝烙饼切成小块，即可出锅，纸盒上放一叶生菜打底，切好的蚝烙饼铲到纸盒上，然后放调料蒜蓉酱、秘制撒料、番茄酱，调料加几种按顾客要求。
