**皮蛋板豆腐：家的味道，餐厅的品质**当提到家常菜，人们往往想到那些简单、温馨的味道。在这其中，皮蛋拌豆腐是一道颇具特色的佳肴。皮蛋，那独特的醇厚与微咸的风味，与滑嫩的板豆腐相遇，仿佛是味蕾上的邂逅。而蒜香的点缀，更是为这道菜增添了几分地道的家常气息。

每当我在热炒店中品尝到这道菜，总能回忆起儿时母亲为我烹饪的温馨时光。皮蛋与板豆腐的完美结合，蒜香四溢，不仅为菜品带来了层次丰富的口感，更为整个餐桌营造了一种家的味道。那熟悉的口感，如同妈妈轻声细语的叮咛，让人心生暖意。

在繁忙的都市生活中，我们常常为工作奔波，忽略了家的味道。而这道皮蛋拌豆腐，就如同一道时光的桥梁，瞬间将我们带回那个纯真无忧的时代。每一个细碎的瞬间，都充满了妈妈浓浓的爱意与关心。

如今，在餐厅中再次品尝到这道菜，仿佛是妈妈的味道与餐厅的专业烹饪技艺的完美结合。每一口都让人回味无穷，仿佛在舌尖上演绎着一出关于家的故事。而那独特的蒜香与皮蛋的风味，更是让人忍不住一口接着一口，直到碗底朝天，心满意足。

无论是寒冷的冬日还是温暖的春天，这道皮蛋拌豆腐都能为我们的餐桌带来一丝家的温馨与美好。让我们在忙碌的生活中，找到一处宁静的港湾，重温那些关于家的美好回忆。

原料：鸭蛋皮蛋2颗、盒装板豆腐1盒、蒜瓣3瓣、青葱1根、辣椒1/4根、橄榄油1小匙

调味料：素蚝油1小匙、水2大匙、白胡椒粉1/3小匙、五香粉1/3小匙

1、皮蛋洗过剥壳切块，每颗切对半再对半四周。蒜瓣洗过拍碎剥膜切粗末，葱洗净剪末，辣椒洗净辣椒皮剪粗末。

2、板豆腐拆盒后洗过切喜欢的大小，我的切法先横切剖半再下四刀切小方块，这样跟皮蛋大小一致方便吃。

3、切好的豆腐摆在烹煮好要盛装的盘子里，能顺确认份量适当否。锅中小火加油把豆腐块均匀贴平锅底摆好，设定计时器盖锅煎6分钟。

4、6分钟到用筷子帮每块豆腐块翻面，锅中心摆进葱白跟蒜末煸香，再次设定计时器盖锅煎3分钟。

5、3分钟到蒜香也煸出了，继续帮豆腐增香加味，把调味料加进锅中翻拌均匀让豆腐沾满酱汁。再把一舟舟的皮蛋放进锅中煎2分钟。

6、皮蛋加热后中心的皮蛋膏稳定不会黏呼呼的，再一舟舟用炒匙盛起用小刀每舟对半切开，这样皮蛋滋味更能跟豆腐沾附在一起，皮蛋跟豆腐大小也一致方便吃。

7、约5分钟锅中酱汁已烧煮至全收。把葱绿末跟辣椒末加进来翻拌一下，熄火，完成。这个很可惜太小盘了，下次要点大盘的。皮蛋除瘦肉粥还能做什么料理。