鱼在我国有着悠久的食用和养殖历史，而且因为我国的地域辽阔，各种鱼资源也是相当丰富的。

说起我国的淡水鱼资源，第一个让人想到的就是四大家鱼了，之前也给大家介绍过了，它们分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和大头鱼（鳙鱼），这些如今也很常见。

另外在过去民间还有着“长江四大名鱼”的说法，但是现在却很少人提起了，也是因为这些鱼如今不多见了。这长江四大名鱼则是银鱼、刀鱼、鮰鱼、和鲥鱼，这四种鱼都是产地在近海的长江口，在过去有着极高的地位，但近年已濒临绝迹，其身价愈发昂贵。

那大家还知道在我国民间有四大名鱼的说法吗？今天就来聊聊咱中国的“四大名鱼”，这四种鱼那可都是名声在外，各有各的优势。估计多数人只是知道两种，你们吃过几种呢？

这松江鲈鱼啊，那可是大名鼎鼎。历代的名人，只要尝过松江鲈鱼的，就没有一个不夸好的。像杜甫、白居易、韦应物、罗隐、苏东坡、陆游这些大诗人，要么写文章，要么咏诗，都在赞赏松江鲈鱼呢。

其中“大吃货”的苏东坡在《后赤壁赋》里还写了“巨口细鳞，状似松江之鲈”，他的文章流传得那么广，这松江鲈鱼也就跟着蜚声士林了。

作为四大名鱼之一，松江鲈鱼并不是只是在松江才有，只是在历史上松江府这个地方产的鲈鱼是最有知名度的，就连多次下江南的乾隆皇帝，也曾对松江鲈鱼赞不绝口，还被御赐为“江南第一名鱼”，从而名气大震。

松江鲈鱼的味道那叫一个绝，吃过的人都说好，那鲜美的滋味让人回味无穷。非常可惜的是现在已经非常稀少了，而且还是国家二级保护动物，禁止捕捞和销售。‌

现在黄河鲤鱼依然名气很大，只因为这种鱼如今还是比较常见的，很多去到黄河旅游的人，也会特意品尝一下。

实际上黄河鲤鱼自古以来就知名度很高，在古代就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”的说法，这也是因为黄河鲤鱼十分的鲜美，被视为是鱼中上品。

它的肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾，体型梭长，长得就很漂亮。而且黄河鲤在国内外都很有名，这优美的形态让人一看就喜欢。

还有在过去民间关于鲤鱼跳龙门的传说更是家喻户晓，白居易等古代诗人都为它写诗作赋，还称它为“龙鱼”。

民间也有很多关于黄河鲤鱼的美好诗句，像“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来拌凡鱼”。黄河鲤鱼不管是红烧还是清蒸，那味道都是杠杠的。

也就是俗称的大白鱼，只因这种鱼色白如玉，个头还大，能重达七八斤呢，体形颀长，鳍尾发达，游起来可快了。

大白鱼的肉嫩味鲜，清香爽口。它主要产自黑龙江密山，在当地那是相当有名气。

不过，就像黄河鲤鱼主要是在黄河一带有名气，而兴凯湖鲌则因为主要产自黑龙江密山，所以也是在当地有名气，它还和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。要是有机会尝一尝这大白鱼，那绝对不会失望。

也就是鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼、鳌花鱼啥的。这可是中国特产的一种食用淡水鱼，性凶猛，是肉食性的。

爱吃鱼的都知道，一般肉食性的鱼类，肉质都是不差的。而松花江鳜更是肉食性鱼类中的珍品。

鳜鱼一直都广受消费者喜爱，是淡水名贵鱼类。在中餐文化里，有不少以鳜鱼为主要食材的经典名菜呢，像徽菜里的“臭鳜鱼”、苏菜里的“松鼠鳜鱼”。

这两道菜那可是家喻户晓，味道独特。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，松鼠鳜鱼造型美观，酸甜可口。松花江鳜的肉质鲜嫩，营养丰富，是不可多得的美味。

咱这“四大名鱼”啊，各有各的特点，各有各的优势。它们不仅是美味佳肴，更是中国饮食文化的重要组成部分。

虽然多数人可能只知道松江鲈鱼和黄河鲤鱼，但兴凯湖鲌和松花江鳜也同样值得一试。

有机会的话，大家一定要尝尝这“四大名鱼”，感受一下中国美食的魅力。说不定尝过之后，你就会爱上它们呢！