果排的做法因食材不同而有所差异，以下是水果排和苹果排的详细做法：

水果排：

准备材料：面粉125克、玉米50克、什锦水果、牛奶各400克、洋粉糖汁、鸡蛋各150克、黄油75克、砂糖225克、香菜粉、芝士各少许。

黄油熔化后和鸡蛋、砂糖、芝士、香草粉搅拌均匀，加入面粉和适量水，和成面团，擀成圆片放入圆盘里，入烤箱烤熟作为排底。

鸡蛋去壳搅打成蛋液，和砂糖、玉米粉、香草粉入锅中，加入牛奶用小火熬开，倒在排底上摊平，凉后再把什锦水果均匀摆放在上面。

将洋粉糖汁化开，刷在水果上，食用时切块即可。

苹果排：

准备材料：黄油100克、砂糖200克、鸡蛋100克、面粉200克、苹果850克、桂皮粉、香草粉、发酵粉各少许。

将黄油砸软，和砂糖、鸡蛋、香草粉、发酵粉调匀，放入面粉和成油面。用2/3的油面擀成一片，放入排盘，入炉烤至九成熟取出作为排底。

苹果去皮、去核、切成薄片，放入砂糖拌匀，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，摆在排底摊平。

将其余的油面擀成圆片，盖在苹果上面，刷上鸡蛋液，用花推子划上花纹，入炉烤熟，凉后切成三角形块即可。