处暑,建议大家“蒸3样,煮3样”,营养丰富价格便宜,健康过秋天

韩当看美食 2024-08-21 12:40:44

“处暑无三日,新凉直万金”,8月22日就是处暑了。它的到来也就意味着我们即将告别炎热的天气,迎来秋风送爽的日子了。

处暑是秋天的第二个节气,代表气温由炎热向寒冷过渡的节气。我们会渐渐地感受到早晚的温差大、气候干燥等情况。因此生活中我们要有计划地养成锻炼身体的习惯,饮食上少食用辛辣、干巴巴的食材,多吃一些水分足新鲜的食材。建议大家“蒸3样,煮3样”,健健康康地过秋天。

蒸3样

(1)蒸鱼

①取出一条爱吃的鲈鱼、鳊鱼或者是黄花鱼,去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃等杂质。放入1勺面粉,把鱼身上多搓几遍,再冲洗干净。给鱼改刀,便于入味。倒入半罐啤酒去腥,腌制好后用水冲洗一下,防止串味。

②盘子底部铺上姜片和葱段,放上鲈鱼。锅中烧水,水开后放入鲈鱼蒸。大火蒸10分钟,取出来。

③倒掉蒸出来的汤汁,去掉底部的姜片和葱段。放入少许的葱丝、辣椒丝,再浇上热油激发香味。倒入1勺蒸鱼豉油和1勺生抽就可以食用了。

(2)蒸鸡蛋

①取出少许的平菇,切掉根部。把平菇洗干净,撕成小块,备用。

②取出一只碗,打入2个鸡蛋,搅拌均匀。倒入鸡蛋液1.5倍的开水,搅拌均匀后捞出表面的浮沫。

③加少许的盐、猪油,放入平菇,继续搅拌一下。

④锅中烧水,放入装鸡蛋液的碗蒸。水开后继续蒸8分钟,焖3分钟取出来就可以食用了。

(3)蒸山药

①取出80克的前腿肉,去掉皮。把剩下的肉洗干净,剁成肉末。加点生抽、淀粉、葱姜水、食用油顺时针搅拌一会儿。

②取出少许的山药,削掉皮。把山药洗干净后剁成碎末,放在肉末中,加少许的盐调味,搅拌均匀。

③我们把山药肉末放入碗中,中间按压一个坑,并且打入一个鸡蛋进去。加少许的开水,备用。

④锅中烧水,放入装肉末山药的碗,开大火蒸。水开后蒸20分钟,焖几分钟取出来。撒点葱花和枸杞,再倒入1勺生抽就可以端上桌了。

炒3样

(1)炒西红柿

①取出2个西红柿,用筷子插到蒂部中,放在火上烤一圈。撕掉西红柿的皮,切成碎末。

②取出1个花菜,掰成小块后泡在淡盐水中15分钟。搓洗几遍,捞出来。锅中烧水,水开后放入花菜焯水。煮35秒后捞出来,过一遍冷水并沥干水分。

③向锅中倒入少许的猪油,放入西红柿炒。炒出水分后放入花菜,开大火爆炒一会儿。倒入生抽、盐调味,翻炒均匀。倒入少许的水淀粉、葱花,爆炒几下就可以装盘了。

(2)炒菌类

①取出200克的平菇,切掉根部。把平菇泡入水中,淘洗几次,挤干水分。把平菇撕成小块,备用。

②向碗中打入3个鸡蛋,搅拌均匀。平底锅刷油,倒入鸡蛋液炒。鸡蛋液全部凝固后打碎,盛起来。

③向锅中倒入猪油,放入蒜子和辣椒炒香。倒入平菇,开大火爆炒一会儿。平菇炒出水分后倒入鸡蛋,加点盐、生抽调味。翻炒均匀后倒入少许的水淀粉、葱花,爆炒几下就可以出锅了。

(3)炒猪肝

①取出200克的猪肝,剔除表面和里面白色的筋膜。把猪肝切成薄片,放入面粉水中。仔细地搓洗几遍,直到淘洗的水很清澈。捞出猪肝,沥干水分后放入碗中。加点葱姜水、生抽、淀粉、食用油拌拌,腌制几分钟。

②把100克的菠菜洗干净,切成小段。

③向锅中倒入菜籽油炒香,倒入猪肝。猪肝变色后盛起来。

④向锅中加点猪油,放入蒜子和辣椒炒香。倒入菠菜,开大火爆炒几下。倒入猪肝,加少许的盐调味。待菠菜熟了后倒入少许的水淀粉收汁,翻炒均匀后就可以盛起来了。

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