【编者按】侗族是一个好客的民族，居住在芷江侗族自治县的侗家素以好客著称，来人来客不仅款待热情诚挚，而且有独特的习俗。

芷江侗族自治县地图

“茶三酒四烟八杆”是侗族人民待客的规矩。客人来了，主入一家都热情地打招呼，寒喧过后，送上烟叶供抽，拿出水果供尝。同时，主人家里的主妇和女孩子们便放下手中的功夫，为客人忙了起来，首先是倒水绐客洗脸擦手，不管客人有多少，每人一盆，并候在一旁待客人洗完，帮客人倒水接洗脸帕。接着用小茶盘端来盐姜片和糖茶（即开水冲白糖） ，让所有客人都拿一片姜端一杯茶，待客人吃完喝完，再用茶盘接回客人的杯子。喝完糖茶，主人家又给客人倒来茶叶泡的浓茶。稍事休息，女主人便端来用茶叶、油、糯米等为原料，经过精心制作而成的油茶让客人喝，油茶不仅甘甜清香，还具有提神解乏的功能。春节期间主人还会端来热气腾腾的甜酒粑；仲夏季节有泉水泡甜酒，令人沁人肺腑。

茶水过后，便入席饮酒吃饭。席间，主人频频向客人敬酒，敬酒一般是四杯，以示四季发财。客人若不胜酒，只要说清楚，也就主随客便。茶前饭后，不断送烟，也是侗家待客的一大特点，故烟要抽多杆，因此，有“茶三酒四烟八杆”之说。

入席的座位也很讲究，人少则围着火炉共饮，人多则中堂摆席，上席请客人就坐，主人辈份低和年龄小的一般是不坐侧上席作陪的，如果辈份年龄相当则坐侧上席作陪。客多，则按客人辈份或年龄大小，长者入首席，次者入侧首席，再次者入上席对面之下席，又称下般位，其余者两侧入座。但对送亲的送亲客（又称房客）、新女婿过门又当别论，不管客人辈份和年龄长少，均应入上席。嫁女人家长客，入上席者理所当然是女方舅舅。

席间劝菜也是侗家一个特点。入席后，主人往往要热情地为客人劝菜。劝菜又有它的规矩，即：鸡鸭敬头，鱼敬尾，鸡鸭心肝肠子敬老人，小孩少年吃腿子，鸡翘鸭翘敬女宾。個家一般都杀年猪，正二月来客，要吃“过桥肉”。所谓“过桥肉”，就是将腊猪头煮熟，切成大块，能架着碗的两边。食量小的人是不敢问津的。

款待客人唱酒歌助兴，也是侗家的一个待客习俗，侗乡的酒有苦酒、烧酒、泡酒。主人敬酒时，以酒歌助兴，宾主直醉方休。酒歌的歌词随感而发，不拘腔调，唱出就是。如: “席上荒疏把酒敬，借酒略表我寸心，劝君喝了杯中酒，世代相亲一家人。” "这杯酒来清又清，双手举杯敬亲人，亲人喝了这杯酒，鹏程万里锦绣前程。”等等。

款待客人侗家还有架火锅和吃酸的习惯。不论是十冬腊月，还是酷暑盛夏，客人来了，吃饭时总要架上火锅。据说不管什么菜，经过火锅总要比没有经过火锅的好吃。的确寒冬腊月菜凉了，放到火锅里热一下，吃起来就舒服得多。盛夏吃火锅，酸菜、腌菜过火煮下，味道也就别有一番风味。侗家嗜好酸食，几乎家家有酸坛，四季酸不断。酸菜很多，蔬菜有白菜、青菜、萝卜、竹笋、豆类、瓜类等，还有腌辣子、泡菜等。待客也少不了一两样酸菜，宾主常常用“三天不吃酸，走路打闹蹿”作为沟通心灵、融洽情感的热门话题。

【说明】

1、本文纯属个人整理的学习资料和史料，仅供参考，资料来源《侗族通史》、《芷江文史资料》、《芷江县志》、网络；

2、图片主要来源网络、《芷江县志》，传承祖国优秀传统文化，学习中华文化精神；

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