常州人，仿佛是天生的美食家，他们对食材的驾驭，如同指挥家对乐器的掌控，无论何种食材，在他们的巧手下，都能幻化成一道道色香味俱佳的珍馐，编织出一幅幅令人垂涎欲滴的美食画卷。正是这份对美食的执着与热爱，孕育了常州美食的独特韵味，引得八方食客竞相探寻，啧啧称奇。接下来，就让我引领大家走进常州的美食世界，一同品味六道声名远扬的常州佳肴，看看其中有几道是你曾经邂逅的美味？

天目湖鱼头砂锅

苏州当地人巧手匠心，就地取材，将湖中野生大灰鲢化作一道令人垂涎欲滴的美食——鱼头砂锅。此菜烹调之时，对厨师火候之掌控，堪称严苛考验。鱼头置于砂锅之中，文火慢炖，犹如时光在悄然流逝，温柔地抚摸着每一寸食材。渐渐地，鱼头在砂锅中绽放出奶白之色，诱人至极，宛如晨曦中的云朵，温柔而梦幻。随着时间的缓缓推移，砂锅之内，胶原蛋白悄然凝聚，犹如甘露滋润着每一寸味蕾。成菜之际，不仅鲜美异常，令人一试难忘，此等佳肴，实为女士之挚爱，既能满足口腹之欲，又能滋养身心，实乃天目湖之瑰宝，人间之美味。

香糟扣肉

梅菜扣肉之名，犹如繁星点点，无需笔者赘言，其光辉早已照亮江浙美食的璀璨天空。然而，在常州这片土地上，却藏匿着一道令人难以抗拒的美味——香糟扣肉，它如一位红颜佳人，以其红润诱人的姿态，深深吸引了当地食客的心，更引得无数远道而来的旅人，竞相探访，只为一睹其风采。香糟扣肉的制作，看似简约而不简单，实则蕴含着家常的温馨与匠心。入口之刻，软糯的口感如同云朵般轻柔，酒香与肉香交织缠绵，仿佛在味蕾间上演了一场缠绵悱恻的恋歌，让人沉醉其中，无法自拔。这不仅仅是一道菜，更是一首关于时间、关于味道、关于生活的动人诗篇。

螺蛳汤

螺蛳，这水中瑰宝，以其无与伦比的鲜甜，常成为食客们红烧与爆炒的宠儿，每一口都是对味蕾的极致诱惑。然而，在笔者浅见之中，那些浓墨重彩的烹饪方式，犹如厚重的云层，多少遮蔽了螺蛳那清新脱俗的自然之味。相比之下，常州螺蛳汤，则如同一幅淡雅的水墨画，将食材的原始鲜美展现得纤毫毕现。此汤之精髓，在于一方咸肉，它不仅是味道的引路人，更是情感的纽带。其香，则如幽兰初绽，沁人心脾。品尝一口，肉香与螺蛳的鲜美交织在一起，如同天籁之音，悠扬而深远，形成了一种难以言喻、独一无二的美味体验。这不仅是一道菜，更是一首关于食材、关于烹饪、关于生活的赞歌，让人回味无穷，久久难以忘怀。

清炒虾仁

常州，这座古城幸得天目湖之畔的温柔依傍，犹如怀抱一颗璀璨的明珠，当地人自是珍而重之地享用着这份自然的厚赐。于是，天目湖中跃动的小青虾，便化身为常州餐桌上一道清雅绝尘、风味无双的清炒虾仁，宛若湖中精灵跃然盘中。这道佳肴，不仅是味蕾上的盛宴，作为菜肴独当一面自不必说，即便是作为面的浇头，亦是能增添几分不凡的风味，令人回味无穷。其烹饪之道，讲究一个“速”字，火候拿捏需恰到好处，犹如舞者轻盈的舞步，多一分则老硬失韵，少一分则生涩未熟。

网油卷

这道佳肴无疑是众多当地80后、90后心中一抹温馨的童年印记，它如同一位久违的老友，只在年节的欢聚或人生重要仪式的庆典上悄然现身。其烹饪手法颇为独特，仿佛是传统与创新间的一次巧妙邂逅——以细腻的猪网油为裳，轻轻包裹着甜蜜的豆沙与咸香的蛋黄等诸般滋味，而后优雅地步入热油的怀抱，经历一场华丽的蜕变。成品的瞬间，便如秋日里熠熠生辉的稻田，金黄璀璨，诱人垂涎。每一口都是对味蕾的极致挑逗，鲜与咸在舌尖上跳起了和谐的圆舞曲，既不过分张扬，也不失细腻温婉，恰似那段纯真无邪的岁月，悠悠地在心头荡漾开来，让人回味无穷。

炒白芹

白芹，这颗镶嵌于常州大地的璀璨明珠，是全国白芹中的翘楚。其汁水丰盈，仿佛是大自然赋予的甘霖，每一滴都蕴含着无尽的鲜美；纤维更是纤细如丝，轻柔地穿梭于唇齿之间，留下一抹难以言喻的细腻。而那淡淡的甜味，就像是晨曦中的一缕微风，轻轻拂过味蕾，带来无尽的惊喜与愉悦。在常州这片充满诗意的土地上，清炒白芹成为了一道备受推崇的佳肴。成菜之后，它宛如一件晶莹剔透的艺术品，散发着诱人的光泽，令人一眼难忘。而当你轻轻夹起一筷，送入口中，那股清香便如泉水般涌来，四溢开来，瞬间充满了整个口腔，仿佛置身于一片芬芳四溢的花海之中，令人陶醉不已。