红烧肉的做法
红烧肉，是一道流传很广的传统名菜。以五花肉为制作主料，烹饪技巧以烧菜为主，口味属于咸鲜。此菜肉质软烂，色泽红亮，香味浓郁，甜中带咸，肥而不腻。红烧肉有很多种做法，各地人民都有自己喜欢的口味。
食材准备1.主料：五花肉500克
2.配料：葱10克、八角2个、桂皮1段、香叶3片、料酒5 ml
3.调料：冰糖50克（也可以用白糖，冰糖的颜色比较好看）
4.调料：生抽5 ml （颜色比较深）
5.香料：肉蔻1个、八角1个、香叶3片
6.调料：盐10克（也可以用白糖代替，不喜欢太甜的可以不加糖，盐味即可）
7.调料：盐15克（也可以用鸡精代替）
8.调料：鸡精15克（也可以不加，因为这道菜没有生抽）
食材处理1.将五花肉清洗干净，切成2厘米左右的方块。
2.在锅中放入冷水，加入少许料酒，将五花肉放入锅中煮出血沫后捞出，用清水洗净，沥干水分。
3.起锅热油，将五花肉块放入锅中煎至两面金黄后盛出备用。
4.热锅凉油，加入冰糖，用小火炒至冰糖融化并出现焦糖色。
5.将煎好的五花肉倒入锅中翻炒上色。
6.加入生抽、老抽、蚝油、盐和葱姜蒜一起翻炒均匀。
7.倒入适量的清水（没过食材即可），盖上盖子大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。
8.时间到后加入适量的鸡精翻炒均匀后即可出锅装盘啦~
9.这样一道色泽诱人，香气扑鼻的红烧肉就做好啦！大家都学会了吗？
炒制1、锅内加少许油，烧热，加入冰糖炒糖色，待糖融化成枣红色时将肉块放入翻炒上色。
2、然后加入料酒、酱油、葱、姜，翻炒均匀，再加入清水（水要没过肉），盖上锅盖焖煮20分钟。
3、开锅后加入食盐调味，转小火慢慢炖煮半小时即可。炖煮的过程中要经常翻面，避免粘锅。
加水炖煮锅中加水，放入切好的五花肉，加生姜片、料酒、香叶、桂皮、八角等调料。大火煮开后转小火慢炖。炖煮1个小时左右，肉就会变得很软烂，这时可以适量的加一些盐调味，尝一下咸淡，再适当的调整一下比例。最后再炖煮15分钟左右就可以出锅了。出锅前也可以撒上一点葱花或者香菜点缀一下。
调味收汁调味收汁是红烧肉最后的一道工序，主要是用糖、醋、酱油、料酒、味精、淀粉等作为原料，兑成汁来收汁。主要的调味方法是：将肉块均匀地裹上糖色，放入锅中炸至金黄色。再将肉块下入锅中，加酱油、醋、料酒、味精和适量水，用旺火烧开后，用小火焖烧至肉块软烂入味。最后在汁中放入少量淀粉勾芡，使汁浓稠，起锅装盘即成。
好啦！红烧肉就做好了。红烧肉肥而不腻，入口即化的原因是因为肥肉里的油被瘦肉所吸收。我做了两块，吃完还想吃啊！
喜欢这道菜的朋友们可以收藏起来做给家人们吃哦！
