山药瘦肉粥——温馨滋养的家常美味

食材清单：

- 大米

- 小米

- 铁棍山药

- 里脊肉

- 新鲜胡萝卜

- 甜玉米粒

- 豌豆

- 小油菜

- 生姜少许

- 酱油、淀粉各适量

- 辅食油（橄榄油或其他食用油）适量

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 前期准备：首先，将大米和小米淘洗干净，将山药拍扁剁碎，放入锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火慢熬，煮至软糯。

2. 处理食材：胡萝卜切成小丁，小油菜清洗干净后切成细丝，甜玉米粒和豌豆提前用开水焯烫一下，捞出沥干水分备用。里脊肉切成细末，加入切好的姜片，调入适量的酱油、淀粉和辅食油，充分抓匀，静置腌制大约15分钟，使其充分入味。

3. 烹饪过程：另起一锅，倒入少量油，油温稍热后下入胡萝卜丁，快速翻炒至断生。接着，倒入腌制好的肉末，快速滑散，直至肉色变白。此时，加入事先焯过的玉米粒和豌豆，继续翻炒均匀。

4. 混合煮粥：加入适量清水煮开，水沸倒入已经煮好的山药米粥，搅拌均匀。

5. 最后收尾：加入切好的小油菜丝，稍微煮片刻，直到青菜变成翠绿色，最后适当加盐调味，即可关火。

这样，一碗香气扑鼻、营养丰富的山药瘦肉粥就完成了。这道粥品不仅口感细腻，而且颜色诱人，适合全家人享用，尤其是天气转凉时，一碗热腾腾的粥，既能驱寒又能滋补，实在是不可多得的佳肴。

小贴士：

- 山药最好选择铁棍山药，其质地更为绵密，更适合煮粥。

- 肉末的腌制过程中，加入辅食油可以使肉质更加滑嫩，口感更佳。

- 加入的蔬菜可以根据季节和个人喜好进行调整，例如可用西兰花代替小油菜，同样美味健康。

- 煮粥时，初期的水量需掌握好，避免后期水分过多或不足，影响粥的口感。