参考资料：

[1]李洁.吃银杏果能降压降脂？[J].科学大观园,2024,(24):46-49.

[2]陈叶廷,刘丹,朱建国,等.银杏中总黄酮的超声提取及含量测定[J].连云港师范高等专科学校学报,2024

[3]秦佳伟,程巧,王耀松.银杏果分离蛋白-普鲁兰多糖共聚物的凝胶质构可调控特性[J/OL].精细化工,1-13[2025-01-06]

2016年，62岁的张建国已来到退休的第二个年头。自从退休后，他的生活过得相当安逸，没有了工作上的压力，他平常的生活无非就是养养花、看看电视，偶尔还会打打麻将。实在是闲得发慌，张建国给自己报了一个老年大学的烹饪班。多年来张建国一直有个厨师梦，退休前工作太忙无法实现，退休后干脆正儿八经付诸实践。

自打烹饪班开课后，他便把所有精力都投入到热爱的厨艺当中，厨房成了张建国的主要活动场所。没多久，学有小成的他还成了亲朋好友聚会时的美食大厨。俗话说得好“十个厨师九个胖”，由于长时间试菜，再加上几乎不爱运动，原本就偏胖的张建国体重一下飙升了十几斤。家人多次劝他注意饮食和锻炼，但他总是笑着打哈哈，觉得自己身体没什么大问题。

4月11日，这天上午，张建国正在阳台上浇花。突然发觉有些头重脚轻，浑身乏力。胸口也传来一阵隐隐的憋闷感。他赶紧将水壶放在一旁，坐在椅子上缓了好一会儿才恢复过来，他还以为是早饭吃太油的缘故，并没有放在心上。

一晃半个月过去，4月27日，张建国正在厨房制作新学的红枣乌鸡汤，就在他等待煲汤的工夫，胸口那股熟悉的憋闷感再度袭来。张国建感到脑袋有点发晕，甚至还有些喘不上来气。他还以为是煲汤时火一直没关，厨房不通风带来的，于是连忙走到阳台透了口气。没一会胸口憋闷的感觉消失了，但脑袋依然还是有些昏沉。眼看汤快煲好了，张建国赶紧又回到厨房关火，头晕的事也就抛在脑后了。

未曾想，这股头晕一直到晚上依旧没有消失。晚饭时分，喝到新煲的汤后，子女们和老伴纷纷夸赞不已。但此时张建国只觉得头晕脑胀，胃里还伴随一股强烈的恶心感。而他的额头也渗出了丝丝冷汗，脸色发白，看起来相当难受。老伴见他有些不对劲，想要带他去医院做个检查。但张建国摆了摆手，说是可能今天煲汤有点缺氧，吃完饭下去散会步就好了。

而正当他起身想要出门时，晕沉的脑袋竟传来一阵阵钝痛，眼前的视野都开始模糊起来。有些踉跄的张建国想要扶墙站稳，却扑了个空，顿时他两眼一黑，直愣愣摔倒在地上。见到此番景象，子女们再也坐不住了，连忙把他送往了医院。

了解到张建国的症状后，医生给他做了血脂四项检查。果不其然，张建国的总胆固醇达到6.8mmol/L（正常值应低于5.2），低密度脂蛋白高达4.5mmol/L（正常值应低于3.4），而高密度脂蛋白仅为0.9mmol/L（正常值应高于1.0）。甘油三酯也达到了3.2mmol/L（正常值应低于1.7）。结合已经出现的头晕胸闷症状，医生很快确诊了张建国的高血脂症。

看到膀大腰圆的张建国，医生一脸严肃地说道：“看你这样子，平时不仅吃得好，还不怎么运动吧！高血脂之所以找上你，跟你的生活习惯息息相关。这是一种内分泌系统的代谢疾病，多余的血脂将慢慢侵蚀你的血管，增大动脉粥样硬化的可能性。如果不加以控制，不仅会出现头晕胸闷，心梗脑梗甚至都有可能！”

听闻医生的警告，张建国后背顿时冷汗直流。他一向觉得自己的身体还算健康，没想到这高血脂说来就来。并且，小区里有好几位退休老人都是因心梗或脑卒中离世，一想到自己可能是心脑梗潜在患者，张建国连忙向医生求教如何降血脂。医生为他开了一些他汀药物降脂，并叮嘱张建国每天按时服用，不能擅自停药。同时，医生建议他改变饮食习惯，多吃些清淡的食物，另外还要注意运动减重，将体内多余的血脂代谢出去。

尽管对烹饪有万般不舍，回到家后，张建国还是按照医生的嘱咐放弃了掌勺。他生活的主要活动场所也从厨房变成了公园，每天早上不仅去晨练，晚饭后还要散步走上几圈。饮食也从之前的随心所欲变得相当清淡，而医生给他开的降脂药，张建国也专门设置了吃药闹钟，每天都不敢遗漏。

除了医生的措施外，张建国还在积极寻求一些“野路子”。听说荷叶配山楂泡水后能减肥降脂，他连忙买来一些。但才喝不到两天，张建国就被这股酸苦的涩味给折腾地够呛，甚至每次喝完后不久还有一种恶心烧胃的感觉，也是怕喝出胃病，他便放弃了，又开始寻找新的减脂良方。

功夫不负有心人，在一次社区举办的免费养生讲座上，张建国从专家口中得知了银杏果是个好东西，其不仅能降血脂，还有美容养颜的功效。自从开始减肥后，他便感觉脸上的皱纹增多了不少。想到银杏果还有这妙用，张建国赶紧买了一大包回来。

银杏果降血脂的原理主要在于其含有丰富的粗纤维和黄酮类化合物，前者能促进肠道蠕动，增强消化功能，能进一步加速脂质排除，降低体内的血脂。而后者具有强抗氧化作用，能抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化，从而降低血脂水平，减少动脉粥样硬化。此外，黄酮类化合物还能配合银杏果里丰富的维生素E以及部分微量元素（如锌、锰等），它们进入人体后，能促进皮肤细胞的修复和再生，增强皮肤弹性，改善肤色，有助于减缓衰老，起到美容养颜的作用。

于是，张建国又开始尝试起了银杏果降脂。也不知道是心理作用还是确有奇效，他总感觉身体轻盈了不少，脸上的皱纹也淡了许多。喜欢臭美的张建国甚至出去锻炼的频率都高了不少，生怕别人看不到他红光满面的模样。

可是，就在张建国以为一切都在往好的方向发展时，意外突然降临。2016年11月8日，这天清晨，刚起来的张建国正准备吃完早饭出去晨练，突然胃部一股烧灼感袭来，还伴随四肢酸软的情况。他还以为是没吃早饭的原因，赶紧催促厨房里的妻子加快速度。

然而，妻子把早餐端上来后，张建国才吃了两口，那股烧灼感顿时化作一阵汹涌的胃绞痛。被打了个措手不及的张建国不受控制地吐起了酸水，没一会整个腹部都开始痛了起来。他连忙往厕所奔去，而这一拉就是一上午，断断续续连着去了四五趟厕所，晨练也泡汤了。最后一次从厕所出来时，张建国感觉整个人都要虚脱了，双腿也控制不住地发起抖来。老伴见他如此狼狈，连忙拉着张建国去了医院。

将症状报告给医生后，医生倒没急着给张建国做检查，而是跟他详细攀谈起来。得知张建国有高血脂病史，并且一直在服用他汀降脂。医生便开始核查张建国服用降脂药的剂量和时间，却没发现任何异常。于是便转而推测可能是吃了什么不干净的食物，但这种说法很快被张建国夫妻俩否认。两人表示这半年来张建国一直在家吃饭，况且妻子一直健康，不可能是食物的原因。

调查一下陷入了僵局，医生仍不甘心地问到，除了正常吃饭和吃降脂药外，还吃过什么其他东西吗？这时，张建国才将一直吃银杏果的事情说了出来。医生得知后立马断定是银杏果的问题，由于生的银杏果含有氢氰酸等毒性成分，过量食用会带来中枢神经系统损害，甚至是肺水肿和呼吸衰竭，而每年临床上都有食用生银杏果中毒的病例。

但这种解释又被张建国推翻了，原来，准备长期食用银杏果之前，他早就做好了功课。知道生银杏果有毒，张建国每次只会吃几颗，而且还会提前煮熟。这下医生彻底迷茫了，既然都做到如此谨慎了，为何还是会出现如此严重的腹泻呢？医生只能硬着头皮继续追问他吃银杏果的细节，没成想，还真问出了一些端倪。

医生扶了扶眼镜，仔细思索了一番，顿时恍然大悟道：“问题正是出在这里！虽然银杏果能降脂养颜，抗氧化促消化，但你怎么能这样吃呢？喜欢吃银杏果养生的人一定要当心了，除了不能长期过量服用外，还需要格外留意这一件事，如果忽视了，那简直无异于慢性自杀！”

那么，张建国在吃银杏果时到底忽略了什么细节，才出现了腹泻和呕吐等一系列症状呢？

医生经过详细的追问，终于发现问题的关键：张建国在食用银杏果时，没有去掉果芯。银杏果含有丰富的黄酮类化合物和微量元素，因其具有一定的降血脂和抗氧化作用，被许多人作为养生食品。然而，银杏果的果芯却隐藏着极强的毒性，其中的银杏酸和氢氰酸成分即使在煮熟后也难以完全去除。

长期食用或大量食用银杏果，尤其是在没有去除果芯的情况下，可能对中枢神经系统带来伤害，出现头晕、恶心、呕吐等中毒反应。张建国虽然小心翼翼地将果实煮熟，但因为不知果芯含有毒性，他直接连芯一起食用，使得毒素逐渐积累，最终带来了严重的腹泻和胃绞痛等症状。

医生告诫张建国，银杏果的果芯含有的毒性成分可能对胃肠道产生强烈的刺激，严重时甚至可能干扰神经系统，使得一系列不适反应。尤其对于老年人来说，由于身体的代谢能力减弱，毒性物质容易在体内积累，带来更加严重的健康问题。

张建国这次的中毒症状恰恰是由于忽略了这一细节，虽然他在煮银杏果时尽力小心，但果芯的毒性并没有得到有效去除。医生强调，养生不仅仅是食物的选择和食用方式，更需要科学和谨慎，避免因小失大。

听到医生的解释后，张建国深感懊悔。他本以为银杏果是一个可以帮助降血脂、保持健康的好选择，却没想到因为一个小小的细节疏忽，差点干扰了自己的健康。医生的建议让他深刻意识到，养生的过程中不仅要注重食物本身的益处，更要了解和掌握正确的食用方法。今后，他决定在追求健康的同时，更加谨慎细心，避免盲目跟风，确保自己在养生道路上走得更加安全和科学。

（注：《16年，62岁男子吃银杏果，来消除皱纹降血脂，半年后情况怎样了》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭）