家人最爱的红烧肉,难得做一次,好吃到汤汁都不剩,配米饭真香

小小谈厨房 2024-09-20 14:02:54
导读:家人最爱的红烧肉,难得做一次,好吃到汤汁都不剩,配米饭真香

家里长辈经常跟我们说,他们那个年代,猪肉可是奢侈品,有时候家里难得买块猪肉,因为家里人多,分到碗里就一小口,那时候可馋猪肉了,看见都直流口水。我听他们的描述,就感觉猪肉真的有多好吃一样,然而,现在的猪肉,常被人嫌弃,小孩子都不爱吃,女生都嫌弃它肥。除非是红烧肉,是猪肉唯一没人可以拒绝的做法!

家里人都爱吃红烧肉,只不过红烧肉太肥了,吃多了对身体不好,尤其中老年人,对红烧肉又爱又恨,喜欢吃又不敢多吃。因此,我都要控制做红烧肉的次数,一个月做两回就算多了。难得做一次红烧肉的时候,家里人都开心极了,都说我做的红烧特别好吃好吃,连汤汁都不剩,孩子都说这红烧肉配米饭吃最香了。

肥而不腻的红烧肉,做起来也不是很难,只不过要提前一个小时开始准备,红烧肉必须炖够时间,这样吃起来才不会油腻,也不会柴。下面分享红烧肉的做法,一起来看看吧~

【今日食谱】:肥而不腻的红烧肉

【所需食材】:带皮五花肉1条、生姜、大葱、八角、香叶。

【调料】:酱油、老抽、冰糖、料酒、食用油。

【步骤】:

1、五花肉要选带皮的,另外肥瘦相间,五花三层的才是做红烧肉最好的食材。买五花肉的时候,最好让商家切成宽度合适的肉条,不然拿回家不好切。然后将一整条五花肉放入锅中,加些冷水和料酒,烧开煮5分钟,煮透后就可以捞出来了。

2、煮好的五花肉捞出晾凉,再切成块备用。

3、起锅烧油,放入五花肉煸炒,炒3-5分钟,煸炒至表面微微金黄。但是别炒太焦了,不然瘦肉部分会很柴。

4、接着加大葱段、生姜片、1个八角和2片香叶,再加一炒勺生抽,一小勺老抽、5粒冰糖和半碗料酒。

5、翻炒上色之后,倒入热开水,烧开后,转小火炖1个小时。

6、最后大火收汁,汤汁收浓,颜色变深变红亮,就可以出锅了。

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