注重健康的朋友可能都知道，椰子油越来越受到大家的喜爱，它为何会变得流行起来？它与我们的健康有何关系？那么哪些人要小心？大家好，我是厦门膳食营养健康科学研究院院长王艳，健康是我们最大的财富，让我们一起管好它。

厦门膳食营养健康科学研究院院长王艳

椰子油与我们以前讲过的橄榄油、牛油果油都不一样，它的最大特点是一种饱和脂肪酸，但饱和脂肪酸又分长链、中链、短链，它属于中链。椰子油中百分之六十是中链脂肪酸，它有很多特点，这些特点与它在健康方面的好处有关。

它的第一个特点是能够快速转化成能量，与食用碳水化合物差不多，一进入肝脏，很快就变成能量。所以想吃碳水的人可用它来提供运动时所需的能量。

第二个特点是可分解成酮，大家可能都听说过生酮饮食。酮到了大脑后会刺激一些神经递质和激素的分泌，减少饥饿感和降低食欲，同时还可促进身体脂肪的燃烧。这样加起来，大家就觉得它可能有减肥效果，但要小心椰子油有百分之六十是中链脂肪酸，本身热量很高，吃多了可能不但不减肥，还会增加体重，也是因其分解成酮。

而酮进入大脑后，就有可能取代葡萄糖，成为大脑能量的供应来源。这点对两种情况很重要，一是有癫痫病的人，研究发现降低碳水，采用生酮饮食可能减少癫痫发作。二是早老性痴呆，人们发现若用酮取代葡萄糖成为大脑主要的能量供应，可能会改善轻度和中度的早老性痴呆症状。

椰子油中的中链脂肪酸，百分之五十是月桂酸。而月桂酸有个非常强大的功能，就是抑制细菌、真菌和其他微生物的生长，各种细菌、葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌、幽门螺旋杆菌（与我们十二指肠溃疡很有关系），以及病毒、真菌和其他微生物。所以它是消化道、呼吸道一个重要的天然抗感染药。同时，如果用它漱口，还可帮助保持口腔清洁，有杀菌和抑制牙周病的作用。

接下来还有一个很重要的因素，让椰子油对我们的健康很有帮助，就是它富含抗氧化剂。抗氧化剂用于综合我们身体里面多余的自由基，自由基会破坏细胞和组织，抗氧化剂对我们的健康非常重要。它所含的抗氧化剂很多，有生育酚、生育三烯酚、植物甾醇、类黄酮和多酚，这使得它对我们身体的各种各样的慢性疾病和炎性疾病都很有帮助。

椰子油的另外一个好处，就是对皮肤好，有研究发现它能够改善特异性皮炎、皮肤过敏。有人就用它来护肤，同时还能保护皮肤上的水分。另外一个美容的好处就是对头发好，椰子油能够滋养头发的发廊，促进头发的生长、强度和柔润性都会改善。

所以大家觉得椰子油非常好，有人想用它减肥，有人想用它来抑制心血管方面的疾病。在这两个方面，我们要稍微探讨一下。减肥方面，没错，中链脂肪酸的确有抑制食欲、增加脂肪燃烧以及快速转化能量的作用。

但是椰子油本身热量很高，还有其他脂肪。因此在使用时一定要注意控制其量。防弹咖啡刚出来时，我也试过，里面就加有椰子油，还有草饲的黄油，结果发现不仅没有减肥，反而增肥了。

当然，这可能跟其他饮食方面的控制没有跟上有关系。第二个因素，就是有人想让它用来减少心血管疾病。因为它含的是中链饱和脂肪酸，所以这方面的研究非常混乱，有人认为它可降低胆固醇，有的则认为它反而提高胆固醇。

我觉得这主要跟你与什么样的食物对比有关，如果与橄榄油、牛油果油相比，估计它这方面的效果不会很好。但如果与动物油相比，与长链脂肪酸相比，它可能还不错，所以这都是相对而言的。

厦门膳食营养健康科学研究院院长王艳

总而言之，如果有心血管方面的疾病，特别是血脂比较高的人，在使用椰子油时要小心一些。如果您在这方面有什么体验、高见和问题，可在留言区跟我们分享，谢谢您收看我们的节目，希望您点赞、转发和订阅。洞察健康，守护世界。我是厦门膳食营养健康科学研究院院长王艳，我们下次节目再见。