腊月二十三小年，牢记“吃3样做3事忌3事”，尊重老传统，迎春接福

民间有句谚语，“腊月二十三，糖瓜粘”，农历腊月二十三是北方人俗称的小年，这时空中飘着雪花，大街上红红的灯笼高高挂，新春佳节的年味越来越浓了。小年被视为过年的前奏，隆重程度跟春节相似，在小年这一天民间有着“祭灶”传统习俗。

据说，每年的腊月二十三，，灶王爷上天向玉皇大帝“述职”，专门告人间善恶，因此人们为了让灶王爷多美言，要供奉斋菜、水果、糖瓜等贡品，吃人家的嘴短，不好讲坏话，还能保佑家家户户灶火不断，饮食平安，保佑家里灶火不断，饮食平安，祈求来年的风调雨顺，平安吉祥。小年都是一个很重要的节日，因为无论有钱没钱，都要记得“吃3样，做3事，忌2事”，尊重老传统，迎春接福过新年。一起来看看吧。

小年吃三样：一、饺子；二、糕粘；三糖瓜

一：吃饺子，逢年过节吃饺子是北方的传统的庆祝方式，腊月二十三小年，饺子更是必须的，吃饺子就是为了给上天述职的灶王爷送行，取意“送行饺子迎风面”。且饺子形似元宝，寓意着“幸福美满”，包饺子也意味着包住福运。

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制作：面粉加入分次加入少许水，将面粉和成光滑的面条，加盖醒上半个小时；肉馅中加入少许盐、生抽、料酒和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲；大白菜切成碎末加入少许盐微微腌制一下，再挤出汁来；将挤出来的菜汁分次打入肉馅中，再将挤干水分的大白菜末放入肉馅中，加入少许盐、胡椒粉和香油，顺着刚才方向搅拌上劲，将大白菜肉馅调制好备用。面团醒好后将它搓成细长条，再下成大小合适的剂子，再擀成中间厚四边薄的圆片。将准备好的饺子皮包入适量肉馅，再将饺子皮边捏紧；这样将全部的饺子包好备用。将包好的大白菜饺子整齐摆放在平底锅中，再加入少许水和油，加盖后大火煮开后再转为小火，先焖煮五分钟将饺子煎熟，再打开盖后中小火慢慢地将大白菜饺子底部煎至金黄，最后撒入葱花即可。

二、吃糕粘，民间有俗语，“二十三、粘糕粘”，每年腊月廿三，家家户户都要蒸粘糕来吃，意为粘住灶王的嘴，让灶王上天汇报时只说好话，不说人间坏事。粘糕用黄糯米、红枣等不同原料来制作，香甜软糯，入口绵软，还有着“年年高”的美好寓意，也讨个吉庆如意。

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制作：将糯米需要用清水提前浸泡一个晚上；再红枣去核清水洗净上锅蒸熟备用；再将泡好的糯米和蒸熟的红枣、少许红糖混合在一起，放入破壁机中打碎。再将少许发酵粉混合后静置醒上半小时，将发酵好的红枣糯米面团放入蒸盘中，表面上放上几个红枣，水开后大火蒸40分钟将红枣糕蒸熟后，再用刀切成块状摆放在盘中。

三、吃糖瓜，“腊月二十三、吃糖瓜”，糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的糖，还被人们制作成各种形状，摆放在灶台上供奉，让糖将这灶神的嘴巴粘住张不开，祈求灶王爷嘴甜些，上天言好事，也期盼有来年平安、大丰年，生活甜甜密密。

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制作：将小米和大麦芽在锅里慢火熬制，制成糖稀；再用急火进行炒糖，炒成半凝固状的麦芽糖。把冷却好的糖饴挂在木钩上来回反复拔制，糖条会越拔越白，将糖管到室外，用细麻绳将长长的糖管子勒断，变成一个个圆形糖瓜，最后经过风干凝固定型，摆放在盘中。

小年做三事：一、祭灶神；二、扫尘土；三

一、祭灶神，小年最重要的习俗就是祭灶神，民间流传，灶神”主管人间的饮食，职责是执掌灶火，管理饮食，负责监督一家人一年的所作所为，而腊月二十三小年时灶神上天向“玉帝”禀报，因此人们会准备灶糖、酒菜、水果等各色供品，让灶神在玉皇大帝面前说好话，也保佑全家平安、五谷丰登、人丁兴旺。

二、扫尘土，随着小年的到来，也拉开了过年的前奏，这时要进行大扫除了，打少房间是小年必不可少的一项习俗。在这一天，会把家里来个彻底的大扫除，尤其是平时不曾打扫过的角落、卫生死角来一次彻底大扫除，干干净净地迎新年。小年大扫除，不仅将清除过去一年的不愉快、穷运和晦气，将福气财运迎进门，有着除旧迎新的好寓意。