一、木耳拌西兰花

材料准备：干木耳：适量；西兰花：1颗；大蒜：2瓣；盐：适量；橄榄油或食用油：适量；酱油：适量；香醋：适量（可选）

步骤：

1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中，浸泡30分钟，直到完全泡发，洗净备用。

2. 焯水西兰花：将西兰花切成小朵，用清水冲洗干净。锅中加水，水开后加入西兰花焯水2-3分钟，至颜色鲜亮，捞出沥干。

3. 准备蒜末：将大蒜剁成蒜末，备用。

4. 处理木耳：泡发好的木耳用清水冲洗干净，去掉根部，切成适合的大小。

5. 热油炒香蒜末：锅中加少许油，油热后放入蒜末，炒香，注意不要炒糊。

6. 混合材料：将焯水后的西兰花和切好的木耳放入一个大碗中，加入炒香的蒜末。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和香醋（如果喜欢），轻轻拌匀即可。

温馨提示：

(1) 木耳泡发时，确保水温适中，避免用热水烫泡，以免影响口感。

(2) 西兰花焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感和营养成分。

(3) 调味料可以根据个人口味调整，喜欢酸味的人可以多加一些香醋。

二、香菜拌鸡胸肉

材料准备：鸡胸肉：300克；香菜：适量；大葱：1根；生姜：几片；盐：适量；酱油：适量；麻油：适量；辣椒油（可选）：适量；胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，切成块或薄片，用刀背轻轻拍松。

2. 煮鸡胸肉：锅中加水，放入鸡胸肉、姜片和葱段，水开后转小火煮10-15分钟，至鸡肉熟透。然后捞出，放凉备用。

3. 撕鸡肉：冷却后的鸡胸肉用手撕成丝，放入一个大碗中。

4. 准备香菜：香菜洗净，切成小段，加入撕好的鸡肉中。

5. 调味：在鸡肉和香菜中加入适量的盐、酱油、麻油和胡椒粉，根据个人口味调整。

6. 拌匀：用筷子轻轻拌匀所有材料，使调味料均匀包裹在鸡肉和香菜上。

7. 增添风味：如果喜欢辣味，可以根据个人口味加入适量的辣椒油，再次拌匀即可。

温馨提示：

(1) 煮鸡胸肉时，水开后请勿大火煮，以防肉质变得干柴。保持小火煮至熟透即可。

(2) 可以根据个人喜好添加其他配菜，如红椒丝或黄瓜丝，增加口感层次。

(3) 这道菜可以冷食，适合夏季享用。提前准备好，放入冰箱冷藏，味道会更佳。

三、皮蛋豆腐

材料准备：嫩豆腐：1块；皮蛋：2个；酱油：适量；香醋：适量；大葱：1根；蒜末：适量；辣椒油（可选）：适量；香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐用清水冲洗干净，轻轻切成小块，放在盘子中备用。

2. 处理皮蛋：将皮蛋剥去外壳，切成四瓣或小块，均匀放在豆腐上。

3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、香醋和蒜末，搅拌均匀，形成调味汁。

4. 撒上葱花：大葱切成葱花，撒在豆腐和皮蛋上。

5. 倒入酱汁：将调好的酱汁均匀地倒在豆腐和皮蛋上，确保每块豆腐都能被调味汁包裹。

6. 添加辣椒油：如果喜欢辛辣口味，可以根据个人口味加入适量的辣椒油，再次轻轻拌匀。

7. 装饰与上桌：最后可以撒上一些香菜作为装饰，增添风味，即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 选择嫩豆腐时，尽量选择质地细腻、无杂质的豆腐，以保持口感滑嫩。

(2) 皮蛋可以根据个人喜好选择不同的品牌，口感和味道会有所不同。

(3) 如果喜欢更丰富的口感，可以在豆腐上添加一些熟芝麻或花生碎。

无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这三道菜都能让你在享受美食的同时，保持健康的生活方式。坚持这样简单而美味的一周餐，你会发现，健康与美味其实并不矛盾，轻松掉秤也不再是梦！让我们一起迈出健康饮食的第一步，开启美丽新生活吧！