来源：纳食

你有多久没在货架上看到“一元小食品”了？

在大部分的超市里，“一元食品”要么堆在超市货架的最底部，显得有些“灰头土脸”，要么就直接消失在消费者的视线中。

这些逐渐消失的“一元食品”究竟去了哪儿？

“一元食品”真的消失了吗？

“一元食品”是指那些售价在一元左右的低价食品。

家住郑州市某小区的李女士告诉纳食，自己的孩子上小学，这种价位比较低的小食品深得孩子的喜欢。本身价格比较便宜，容量也不多，适合孩子偶尔拿来“解解馋”。

95后大学生小艾表示，很多低价位的“一元食品”都是从小伴随自己长大的，她对于这些小零食有着很深的感情，但是现在很多超市都难觅踪影。

纳食通过走访多家超市发现，这些低价位的小食品一般都被堆放在超市货架的最底部，与其他光鲜亮丽的食品包装比起来，他们显得有些“局促”和“灰蒙蒙”。

但是一般小区附近规模小一些的超市和学校附近的超市还能找到这些“一元食品”，纳食通过观察发现目前市面上能见到的“一元食品”主要有：江顺的熊仔饼干，天宜的南瓜酥，米多奇的烤馍片，卫龙的小包装辣条、嘉士利的早餐饼干和威化饼、天方的香酥米和干脆面、旺旺小小酥、猫耳朵、康然花生等等价位比较低、品牌比较老的小容量食品。冷饮主要有天冰的老冰棍、伊利的小布丁和中街的糯米糍，这三种售价在1元到1.5元之间。

喜欢吃冰激淋的晓逊说，三元以下的冰激淋早就很少了，但是自己和父母还是最喜欢老冰棍的口感，觉得这才是夏天的味道。

就连1元的康师傅矿泉水和冰露纯净水，也被其他品牌“挤压”，在超市货架上的面积越来越小了。郑州各大便利店如悦来悦喜、美宜佳、便利蜂、7-11等均难以见到售价1元的瓶装饮用水，仅在部分大型商超如大商超市、世纪华联、华润万家等可以见到1元水的身影。

每天朝九晚五的上班族阿严告诉纳食，公司的水质不好，自己每天会带几瓶矿泉水去上班，但是2块以上的水一天下来花销真的不小。

纳食通过走访一些定位消费高端的超市，发现已经很难找到这些“一元食品”的踪影了。

虽然这些“一元食品”并没有完全消失，但是处境的确非常艰难，尤其是都在追求精美外包装的时代，它们朴实的“外表”会被更多消费者所忽视，市场份额萎缩得也很明显。

总结其原因，纳食认为主要集中在以下几点：

● 第一，利润低。

大部分商场和超市不愿意销售这些产品的直接原因是因为利润空间被压缩到很低，同等销量的情况下，价位高的产品利润相对来说会高一些，而且很多商超的货架空间有限，经销商更倾向于将更多空间留给利润高的产品。

不仅如此，近年来各种人力、运输成本也是居高不下。业内人士给纳食算了一笔账，就拿康师傅的1元矿泉水来说，除去营销、物流等常规费用，一件12瓶装的水，利润只有1元，如果再碰上打折或者是促销，甚至连1元都不到。

● 第二，有关部门对于食品的监管日益严格。

纳食了解到，很多地区对于低价小食品的销售分布情况要加强信息掌控，并且要建立低价小食品的专项监管台账。对于不能溯源的小食品一律责令经营者下架销售或者是停业整顿。

这些措施对于消费者来说是利好的，有助于提升食品安全，但是无形之中也增加了“一元食品”的成本，让本来就举步维艰的低价小食品生产线变得更加“捉襟见肘”。

● 第三，产品单一，包装老旧。

纳食通过观察发现，很多“一元食品”几十年如一日保持着不变的口味和陈旧的包装。产品缺少创新，必然会被新时代的消费人群所淘汰。

就拿南街村的北京麻辣方便面为例，自从1996年问世以来就一直是一个包装走天下，也靠着这个包装成为了一代人心中的“童年味道”。

但是坚守老包装带来情怀的同时也必然会带来“一成不变”、“吃老本”的弊端，很难让一些喜欢接触新鲜事物的Z时代年轻人买账。

如何在坚守品质的同时，不断出陈创新，努力拉近与新生代消费群体的距离，的确也是商家应该思考的。

图片来源：南街村天猫旗舰店

虽然“一元食品”在一些线上实体店面临着各种销售上的困境，但是根据纳食观察，实际上“一元食品”在线上的销路很广，特别有潜力。主要表现在以下三个方面：

● 第一，薄利多销——爱拼才会赢

“这些一元食品目前仍然有一定的市场，消费人群集中在小学生和女性。尤其是到周末和寒暑假，虽然利润不太高，但是每天的销量还不错。就拿这种一块钱的老冰棍来说，盛夏差不多一天可以卖到三百支以上，还有这种小辣条，一天也可以卖到两百多包，所谓薄利多销，这样算下来利润空间还是可以的，所以我们目前还会一直销售”，某超市经销商告诉纳食。

所以对于厂家和经销商而言，薄利多销，主打下沉市场，这样有利于促进消费者的“冲动消费”，实际最后的客单价并不低。

● 第二，线上线下多种渠道销售

纳食以南街村的这款经典方便面为例，随便搜索了一下某购物网站，显示的销量非常可观：

纳食又搜索了一款价格不足一元的日式海盐小饼干，拼多多上的销量达到了十万+：

同样价位在1.5元左右的米多奇烤馍片的销量也非常可观：

图片来源：淘宝购物平台

所以无论是经销商还是厂家，都应该把握好线上和线下销售渠道的结合，让这些性价比高、口味又好的低价小食品可以获得更多的市场认可度。

消费者也渴望低价优质小食品的出现。中国政法大学教授陈忠云认为，消费者呼唤平价食品，考虑的是回归食品饮料本身价值的需求：

“矿泉水就是解渴的，冰棍就是消暑的，把包装做得如何精美，都取代不了原本的价值。很多消费者渴望的就是回归商品的本质需求。对此，生产者应该予以反思。”

纳食认为，疫情之下经济遇到寒冬，很多消费者开始回归理性消费，这对于“一元食品”来说也是一个很好的发展契机。

在行业的每一个历史性节点，只有那些善于把握趋势的企业才可以在战略上取得成功。不仅要深耕二三线城市的终端市场，而且要学会互联网营销，紧抓时代发展契机，线上线下齐发力，终端市场和食品质量两手抓。

对于“一元食品”而言，在逆境中绝地逢生，总好过在错失机遇之后捶胸顿足。毕竟在休食行业，“一元食品”想要出头，就不能固步自封，要抬头看天，要能把握大趋势，也要低头看路，又能脚踏实地。