出门在外打工的我，每逢过年过节的时候，都是最开心的，因为放假就能回家与家人团聚。说实话，正因为念家，所以我找的这份工作，距离家里也就一百五十多公里，对于大小周的我而言，平常双休也是都有回家的，只是过年过节回家，更有氛围感。

每到节假日，我都会问家里人，这次有准备哪些好吃的啊，虽然说在外也能吃到那些东西，甚至能吃到更好更贵的东西，但是总是期待回家，因为家里的味道跟外面不一样。

节日假，家人都会回家相聚一堂，一起聊聊天，说说有趣的事情，也是很有意思的，这比上班有趣多了。

在公司上下班，有时候跟同事都没说几句话，有时候有交谈，也都是工作上的事情，有时候与同事一起下班，路上也聊不来几句，甚至有一种尴尬的感觉，不知道你们是否也有这样的感觉

有一些有祭拜的节日，比如说中元节，我们家乡都会弄咸粿，再搭配鸭肉。有些地方会弄糕点，有些地方会弄粽子，地方不同，习俗也不一样，不过目的都是一样的，对故人的思念，对未来的美好期许。

不过虽然都是弄咸粿，制作方法也是不一样的，我先来说说我们那边的制作方法。

A/主要原料：糯米粉、五花肉、香菇、虾米、葱头、葱油、生抽、盐巴、味精、沙茶辣（或五香粉）、白糖

B/主要原料：糯米粉、大米粉、五花肉、香菇、虾米、芋头、白萝卜、胡萝卜、葱头、葱油、生抽、盐巴、味精、沙茶辣（或五香粉）、白糖

其实原来的搭配也是根据家庭的喜好，有些人对虾仁过敏，那么就不放虾仁了，有些人不喜欢吃芋头，就不放芋头了，里面除了糯米粉是固定的，都是糯米浸泡，然后拿去磨成糯米浆，其他的都是自己搭配。

有些人喜欢吃咸的粿，有些人喜欢吃咸甜搭配的粿，口味都是有差别的。

A/制作过程：1.调制馅料：五花肉、香菇、虾仁放一起煸炒出香味，放入生抽，盐，葱花，沙茶酱可放可不放，放沙茶酱也只是调味。

研磨糯米一般都是到店里让机器磨浆，价格也很实惠。

2.将炒好的调料倒入糯米浆中，搅拌均匀。

3.大锅大火烧开，上面放入容器，可以直接将米浆倒入容器中，不时地搅拌，直到米浆有点干，粘在勺子上的时候，将其表面用勺子铺平，然后就开始小火慢炖。

有些人喜欢吃分层的咸粿，那就容器底部抹上油，然后用勺子一层一层地舀上去，一层快要成型的时候，就可以一层一层往上添加，不过需要点耐心。

刚出锅的咸粿有点烫，放凉之后再吃，味道更好，不然易碎。

食用方法：

1、直接食用：将蒸好的咸粿切成小块，直接食用，口感软糯，味道鲜美。

2、油煎：将咸粿切成薄片，放入平底锅中煎至两面金黄，口感酥脆，香气四溢。

3、煮汤：将咸粿切成小块，加入汤中煮熟，口感软糯，味道鲜美。

小贴士：

1.馅料要搅碎，因为太大块会导致不凝固，会散掉，不容易煎 ；

2.米浆的浓稠度要适中，太稀或太稠都会影响口感；

3.蒸咸粿的时间要根据容器的大小和厚度适当调整，以确保熟透。

久违的闽南小吃“咸粿”，滑滑嫩嫩，美味加倍。每到一段时间没有吃，就很想念，只要想吃，家人都会做给我吃，也是很幸福的，这次又吃到了，还是小时候的味道，如此美味。