无油烤鸡架
白糖300克,盐600克,胡椒粉300克,白芷100克,味精500克,五香面150克,孜然500克,蒜粉200克
撒料配方,花生米20克,孜然15克,辣椒段10克,20克,花椒8克,芝麻8克,腰果20克,辣椒粉10克,味精15克,鸡精20克,大桃酥20克
沈阳熏鸡架
高汤,猪棒骨5斤,鸡骨架5个,清水45~50斤
香料,良姜10克,白芷5克,草果10克,孜然30克,栀子10克,桂枝两克,沙姜10克,花椒10克
调料,大葱50克,生姜50克,盐150克,鸡油300克,蚝油70克,一品鲜酱油150克,老抽10克,白砂糖100克,色拉油150克,味精100克,鸡精80克
酱料,自制辣椒酱60克,蒜蓉辣酱60克,蚝油15克,3a料6克,麻辣鲜9克,味精9克,鸡精6克,白糖30克,纯净水30克
辣椒酱,水1千克,朝鲜辣椒面100克,白砂糖50克,糖稀200克,糯米粉200克,生姜80克,大蒜80克,大葱50克,盐100克,味精50克,鸡精30克,牛肉精粉5克
撒料,孜然粉30克,胡椒粉10克,麻辣鲜10克,黄豆粉20克,白糖10克,AAA料20克,味特鲜20克,味精20克,鸡精10克
每20克撒料,放芝麻5克,孜然5克
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