你能想象，一根雪糕就要卖到66块的高价？！

“它就这个价，你爱要不要！”

这是钟薛高创始人林盛面对媒体采访时，放出的豪言壮语，让人不禁怀疑，究竟是谁给他的勇气，才能说出这样丧心病狂的一番话。

难不成是想钱想疯了？

可不到两年之后，定位高端的钟薛高，在网上的价格从原来的66元一根，跌破到了2.5元，属实是有些打脸。

不知道放出豪言壮语的钟薛高创始人林盛，现在有没有为自己的嚣张发言感到后悔，不管他后不后悔，曾经拥有员工2000余人的钟薛高，仍旧在坚持的员工，只剩下了寥寥100人。

而留下来的这些员工，并不是真喜欢钟薛高，只是因为他们还被拖欠着工资，要不是为了辛苦钱，他们早就跑路。

有网友这样评价：

“从没买过钟薛高，我就已经打败了99%的人，至少没有交智商税。”

小的时候，能吃上5毛一根的小布丁，就已经觉得非常满足，而超市冰柜里的巧乐兹，对于当时的我们来说，那可是妥妥的奢侈品。

谁要是能吃上一根巧乐兹，真的是会被人羡慕上好几天。

可近几年，雪糕开始逐渐变了味儿，各种贵族雪糕如雨后春笋般涌现，价格更是让人咋舌，随随便便拿出来一支雪糕，价格就得几十块，甚至要上百块！

四块一根的巧乐兹都快成了最便宜的雪糕，不过啊，贵也有贵的道理，至少在结账的时候，一看价格心里那是拔凉拔凉的，比吃什么雪糕都管用。

超市的冰柜里，许多我们小时候吃过的，比如一毛钱一根的老冰棍、5毛钱的小布丁、一块钱的七彩棒冰、2块钱的三色杯，这些物美价廉的雪糕，也已经消失不见。

为什么这些便宜的雪糕会消失不见呢？

中国的雪糕产业又是怎么发展起来的呢？

雪糕又是从什么时候开始，卖的越来越贵，高价雪糕越来越卖不出去，是因为中国市场容不下高端雪糕吗？

中国第一个雪糕品牌诞生于上世纪30年代，它的名字叫做“美女牌”，他背后的老板是海宁洋行，听名字就知道，所谓的洋行，就是外国人办的。

海宁洋行也不例外，它的老板叫海宁生，是个美国的商人，这个人做生意很有一套，为了卖出自己的雪糕，先是花大价钱，从美国进口了足足500台冰箱。

这在当时可是个大手笔，毕竟在当时，只有有钱人才能用得起冰箱，可他把冰箱弄回来之后，居然直接免费发给上海各大电影院和商场使用。

这个套路是不是很熟悉，没错，就是现在各家饮料厂商还在用的套路，免费给你冰箱，但你必须在冰箱里摆我的产品，所以海宁洋行免费发放的冰箱也不例外。

冰箱可以免费给你用，但是冰箱里只能摆美女牌的雪糕。

免费的，才是最贵的。

当然，免费送冰箱还只是个开胃菜，什么美女站台、商场低价促销、报纸广告轰炸，海宁洋行一个不落，全都玩了个遍。

历史一直是个循环，对于雪糕这个必须依赖线下渠道的的商品，这些套路即便是放在今天，仍旧非常有用。

一套让人眼花缭乱的组合拳下来，美女牌雪糕几乎垄断了全国接近80%的冷饮市场，这是个什么概念，就相当于，全国的雪糕老大，就只有美女牌！

但是任何产业的发展，都需要考虑时代的发展，如日中天的美女牌在纷杂的历史进程中，经历了跌宕起伏，在无数的风风雨雨后，转归国有。

美女牌雪糕，也有了一个我们有些熟悉或者陌生的名字：上海益民食品厂。

如果只说名字，我们都很陌生，但是益民食品厂生产的产品，却几乎成了一代人的国民回忆。

比如大白兔奶糖、梅林午餐肉、冠生园蜂蜜等等，直到现在都让我们耳熟能详的产品。

卖掉了厂房的海宁洋行，并没有选择将雪糕的制作配方卖掉，而是改头换面，重新换了个地方继续生产。

美女牌雪糕仍旧是中国冷饮市场中的绝对王者，即便是涨价，也只能咬着牙接受，谁让当时国内没有能和美女牌雪糕分庭抗礼的雪糕。

鉴于这种憋屈的情况，益民食品厂的领导喊出了那句振聋发聩的口号：

“中国人要拥有自己的冷饮品牌！”

为了实现这个梦想，益民食品厂上下一心，最终决定先做一块冰砖，而商标则是一个燃烧着的火炬。

而这个火炬的寓意，则是希望光明照亮中国。

这块凝聚着益民食品厂心血和梦想的冰砖，就是光明牌奶砖，当时的售价是一毛九分钱，并不贵，但它却是第一个中国人自己的雪糕品牌。

刚刚诞生的光明奶砖，与如日中天的老大哥美女牌雪糕，并没有一战之力，毕竟还没什么名气。

面对这样的窘境，又该怎么办呢？

其实很简单，既然美女牌的爆火，靠的是营销打广告，那我们也打广告，只要名声打出去，就不愁打不垮美女牌！

于是，光明牌奶砖在上海的电视台，广播电台以及各个路口，都打上了铺天盖地的广告，这还不算完，光明还搞了中国新中国最早的花车巡演。

而且，还组织厂里的文工队，在上海各个地区搞巡演，逢人就免费送光明牌棒冰，这妥妥的杀手锏，谁还不喜欢免费的雪糕？

就这样，在光明牌冷饮的努力下，占据着中国冷饮市场80%份额的美女牌，渐渐落入下风，再也打不过后起之秀光明牌奶砖。

等到了1959年，美女牌迎来了结局，停产灰溜溜的离开中国。

自此益民食品厂彻底起飞，实现了他们许下的诺言，让中国人拥有属于自己的雪糕品牌，也附带着，成为中国冷饮品牌的新龙头。

益民食品厂最经典的产品，当属光明牌奶砖，用料扎实，纯奶油和牛奶做成的冰砖，一口下去，冰冰凉凉让人满足，吃过的同学可以举个手。

往后的50年代到80年代，中国大大小小的城市中，都开始有了自己的食品加工厂，其中他们最主要的产品，就是各种各样的雪糕和冷饮。

在那个物质相对贫乏的时代，只需要花上几毛钱，甚至几分钱，就能够收获到关于夏天的冰爽回忆。

时间来到90年代后，超市和小卖部的冰箱里，逐渐出现了人气单品，想要吃到它，不仅需要攒上一星期的零花钱，还得不怕肉痛下定决心。

这款摆在冰柜C位的雪糕，就叫做“随变”，而跟它同台竞技的，则是“巧乐兹”，好巧不巧的，这两个雪糕界的新秀，都是出自北方的奶制品大厂，蒙牛和伊利。

随变属于蒙牛，巧乐兹则属于伊利，时至今日，蒙牛和伊利仍旧是雪糕市场的头部玩家，他们之间相爱相杀的故事，同样精彩非凡。

1994年的秋天，溽热还没从武汉褪去，武汉晚报的头版头条上，出现了条奇怪的广告，没有推销和花里花哨的图片，只有一句话：

“你知道伊利吗？8天后告诉你。”

之后的几天里，伊利不断在报纸上露脸刷存在感，当时的报纸可比现在的微博热搜更牛的存在，大家被这样奇怪的广告，吊足了胃口，也记住了这家叫伊利的品牌。

8天后，伊利在武汉的市中心如期而至，直接免费给武汉市民们，赠送了超过百万支雪糕，重新书写了中国雪糕市场的新篇章。

蒙牛在这时还没有诞生，占尽天时地利的伊利，可谓是吃尽了头部雪糕市场的红利，但一家独大从来不是市场的常态。

故事的转折出现在4年后的1999年，因为高层矛盾不堪其扰的牛根生，收拾好行李，毅然选择从伊利出走，创立了蒙牛。

有意思的是，这家新兴企业，做的产品和业务，几乎都是对标伊利，牛根生和蒙牛的目标很明确，那就是跟伊利争个胜负！

仇人相见，分外眼红，两家奶制品企业的商战大戏就此开场。

伊利推出了中国第一款绿豆冰沙雪糕：伊利心情，紧随其后的蒙牛，直接就推出了：绿色心情，不仅包装相似，里面的配方更是一模一样。

但这只是开胃小菜，为了拓宽产品线，伊利推出三色心香雪糕，老对手蒙牛立马跟进三色雪糕，伊利有玉米香雪糕，蒙牛就有玉米棒雪糕……

忍无可忍的伊利直接放大招，祭出小布丁，蒙牛见招拆招，拿出了高仿版的布丁雪糕。

这还不是最离谱的，老冰棍作为雪糕界的常青树，这两家名字都懒得去改，干脆就叫老冰棍，包装几乎相同，定价也都是在一块以内，味道也是相差不大。

由于定价和味道上没啥区别，两家打的不相上下，就在蒙牛和伊利打的难解难分时，全国各地都涌现出大批地方特色的冷饮品牌。

每个城市，都有独属于自己的夏天限定。

比如河北、云南和海南，更偏爱东北大板雪糕，而宁夏、江苏更喜欢百家得，上海习惯吃光明，广东人则独宠五羊牌。

这些在全国各地混得风生水起的雪糕，价格基本都在5元以下，那各位同学家乡最火的雪糕是哪一款呢？

中国雪糕市场进入了蓝海时期，如火如荼的竞争异常激烈，也就是在这个时候，外资冰淇淋带着海量的资金和先进的技术，杀入了中国市场。

如和路雪、雀巢等外资品牌开始大举进攻，逐步攻占中国雪糕市场，就像可爱多以及梦龙这两个我们耳熟能详的雪糕，其实都是和路雪旗下的拳头产品。

2014年后，中国冰淇淋市场规模首次超过美国，成为全球最大的冰激凌消费市场，等到了2021年，我国冰淇淋市场份额规模已经达到了1600亿元。

也就是说，每个中国人，每年平均要吃掉5公斤以上的冰淇淋！

往往销量的上升，价格也会随之升级。

从1毛一根，卖到如今的20元，甚至在某些特定的场景和企业，雪糕甚至卖到了六七十元一根的高价。

其中的代表产品，比如中街1946、钟薛高等主打高端的雪糕企业，在雪糕生产的成本结构中，原材料、厂房设备、人力成本的上升，是不可避免的问题，大家对这个问题，也都是持着认可的态度。

但关于雪糕的营销成本，争议性就比较大了，就拿最早出名，带领雪糕走向涨价浪潮的钟薛高来说。

2018年3月份，钟薛高才成立，当年的双十一，钟薛高推出了一款价格高达66元的厄瓜多尔粉钻雪糕，重量只有75克，被称为雪糕界的爱马仕，妥妥的奢侈品。

这是什么概念呢？

咱们拿着66块钱，可以在菜市场上买到5斤猪肉、20斤白糖以及将近30斤大米，但这价格，钟薛高老板林盛却并不觉得贵。

据他自己说，这款雪糕界的爱马仕，仅成本价就要40多块，至于贵的原因，是由于粉色巧克力的原料，主要是来自于非洲丛林和南美的可可豆，产量稀少，所以价格昂贵。

当年的双十一，两万支厄瓜多尔粉粉钻雪糕被抢购一空，销售额更是一骑绝尘，钟薛高成立一年多的时间里，就将销售额做到了一亿元。

虽然营收高企，但围绕钟薛高成本和销售渠道的疑点，却也越来越多，不免让人怀疑，价格这么高的雪糕凭什么呢？

首先是钟薛高的成本真的有这么高吗？

据雪糕从业者表示，即便是生产一支高品质的纯牛奶雪糕，就算是包括冷链在内，成本价也只在7元左右，也就是说，抛开成本和利润后，其他的溢价，都不是在为雪糕本身买单，而是在为雪糕额外的情绪体验买单。

不过，雪糕能给到人的情绪价值和品质，真的值这个价吗？这就见仁见智了，有吃过的同学可以分享下你们的感受。

其次就是钟薛高的销售渠道问题，线上出圈爆火后，钟薛高立马开始在线下市场广撒网，铺设自己的分销渠道，但这么贵的高端雪糕，却没有自己的专属冰柜，反而是跟一种平价雪糕混在一起。

在买单的时候，给予你猝不及防的刺客一刀，碍于面子不得不买下，试吃后带来的极端愤怒，而且呢，价格越贵的雪糕，超市便利店的利润空间就越大。

就比如，一支不到3块的雪糕，便利店就是再怎么赚，也不会超过3元，可一支售价30元的雪糕，可能赚个15元都不止。

要是按照这个模式来，以后可能真就买不到便宜的雪糕了！

而在2022年，钟薛高又被曝出，添加卡拉胶“雪糕火烤一小时也不化”的负面新闻，这无疑是给大家本就不满的情绪，再次添了把火。

为了挽回声誉，钟薛高开始设立自己的冰柜，又上架3-5块的平价雪糕，但仍旧无法摆脱“价不配位”、“割韭菜”的负面标签。

品牌形象的积累不是一蹴而就的，而是靠着一朝一夕的不断积累，品牌形象一差，后续就很难再支棱起来。

在钟薛高之后，还有一种雪糕被冠以“雪糕刺客”的名头，那就是各个景区里售卖的文创雪糕，人均价格30块以上！

味道好不好先不提，主要是看IP，比如武汉黄鹤楼、洛阳龙门石窟、南昌滕王阁等，都是此类文创雪糕中的佼佼者。

只要IP越出名，这类雪糕就可以卖得越贵，似乎只要弄个模具，就能大批量生产文创雪糕。

根据中国新闻周刊的相关调研，文创雪糕到底算不算雪糕刺客？在受访的1694名消费者中，有超过55%的人认为是，34%的人认为不能贵的太多，而只有少数的11%认为愿意为设计买单。

由此足可见，即便不是日常雪糕，而是景区的文创产品，有各种IP溢价的，大家仍旧会去看性价比。

消费者从来都是用脚投票。

2023年，可以称得上是贵族雪糕的大溃败，无论是哪个主打高端的雪糕品牌，无一例外，都割不动韭菜了。

大众能接受的雪糕价格区间又是多少呢？

据FoodTalks公布的雪糕榜单中，有两款是定价4元的伊利巧乐兹，另一款则是蒙牛的随变，前十名的雪糕中，除了两款定价10元的梦龙以外，其余产品的价格，几乎都在3-5元。

有一项统计表明，2023年各品牌发布的新品合计70款，其中又51%为定价10元的中高端产品，而46%的新品的单支价格区间都集中在3-5元。

而卖的最好的，还是那些价格在5元以内的平价雪糕，大家你一票我一票，用真金白银支持出道的，还得是那些好吃又亲民的雪糕。

并非中国市场容不下高端雪糕，关键是这些主打高端的雪糕口味，并没有达到能值那么多钱的地步，又不是一口咬下去就异常惊艳，消费者又不是傻子，花高价买一个甚至不如几块钱的红豆老冰棒好吃的雪糕，谁会去做？

中国制造在升级，高端产品绝不是没有市场，而是在于价要配位，要么有科技创新在背后撑腰，要么是品质和体验服务有足够的过人之处。

不然，依靠营销吹出来的业绩和销售额，会因为德不配位，凭自己的实力全部亏掉。