大家好，今天给大家分享一道正宗的鲁菜美食——红烧甲鱼的制作方法。红烧甲鱼起源于中国古代的鲁菜，具有悠久的历史。据说，红烧甲鱼最早出现在明代末年，当时在山东地区普遍食用。这道菜以甲鱼作为主要食材，在烹饪过程中加入各类调味料慢慢炖煮，使得甲鱼肉质鲜嫩，口感丰富。言归正传，上教学！

材料准备：

1. 甲鱼一只（重500g）

2. 姜一块（重10g）

3. 葱一根（长20cm）

4. 料酒适量

5. 生抽30ml

6. 老抽20ml

7. 冰糖15g

8. 味精适量

9. 玉米淀粉15g

10. 食用油适量

步骤：

1. 将甲鱼清洗干净，切成小块，备用。

2. 将姜切片，葱切段；

3. 在锅中倒入适量的食用油，放入姜片，葱段煸炒出香味后加入甲鱼块，煸炒至两面都变黄。

4. 加入适量的料酒，翻炒几下。

5. 加入30ml生抽和20ml老抽，继续翻炒均匀；

6. 加入适量的水（约500ml），放入15g冰糖，煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约15分钟；

7. 炖煮至甲鱼软烂入味后，加入适量味精调味。

8. 最后将15g玉米淀粉加入少许水调成糊状，倒入锅中勾芡即可。

以上就是红烧甲鱼的详细制作配方和步骤。每一个食材用量大家可以根据实际需要进行适当调整。希望大家都能成功制作出美味的鲁菜美食，享受美妙的味蕾体验。