“茶之妙，在乎始造之精，藏之得法，点之得宜”。一款好茶的诞生，在于优良的原料，制作精细工艺、收藏仓储得当，沏茶方法适宜。其中，收藏仓储得当是成就一款好茶的重要程序。古今收藏茶叶都有讲究，茶叶贮在于贮藏与性味变化茶叶制作好后，应尽快合理储存。 唐代韩琬的《御史台记》中提到：“贮于陶器，以防暑湿。”‌ 这说明再唐代人们就已经注意到贮藏茶叶应注意湿度，并使用陶器来存放茶叶，以防止暑气和潮湿。陶器被称为“茶罂”，通常用于存放散茶或茶末。在现在也有很多人使用陶器来贮藏茶叶，其中效果较好的则是紫砂陶罐，茶来藏团队在之前就聊过陶罐贮藏茶叶的优点与不足，这里就不在过度叙述。 宋代赵希鹄在《调燮类编》中描述：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰，再无蒸灰。”‌ 这种方法利用稻草灰来防潮，每次取茶时拨开灰层，取完后再次覆盖，确保茶叶的新鲜。 这个方法到现在都还很实用，茶来藏团队甚至还在茶友家中见过不少，有用松木桶，有使用大套缸，里面导入草木灰或是生石灰，再里面挖个洞，再洞内套个铝箔袋，里面放上茶，可以放入散茶也可以紧压茶，中间还放入松木架，注意是放置草木灰等坍塌，在绑紧铝箔袋，上面撒上草木灰，留个袋口，每次取茶拽袋口活动，拨开草木灰，取茶后再绑起来放灰，这么做也就是防潮与隔绝异味，效果是还不错，就是占地方，取茶麻烦，这也是茶来藏团队希望通过自己努力，做好茶仓储让茶友存茶取茶不那么麻烦的的一个初心吧。 明代王象晋在《群芳谱》中提到：“喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭。”‌ 这他就已经总结了茶叶贮藏的基本原则，即要保持干燥、避免阳光直射和异味侵扰。 这些诗句不仅描述了古人对茶叶贮藏的重视，还反映了他们在没有现代技术的情况下，通过智慧和创新来确保茶叶的质量和口感。 明代张源,字伯渊,号樵海山人,包山(即洞庭西山,在今江苏震泽县)人，在《茶录》指出“茶始造则青翠，收藏不法，一变至绿，再变至黄，三变至黑，四变至白。食之则寒胃，甚至瘠气成积”。新茶若不及时保存，会逐渐产生劣变，甚至会导致身体的疾病，失去饮用的价值。由于茶性“易于染著，无论腥秽及有气息之物，不宜近”。 茶来藏换做当今的话来理解就是，明代主要流行的是绿茶工艺，并且在开国皇帝朱元璋的“废团兴散”下，主流应该与当今一样以散茶为主，茶叶具有疏松多孔的结构，不仅吸湿、吸氧，还容易吸异味。若与腥臭等刺激异味之物放在一起则因吸味产生劣变，则失去饮用的价值，甚至会导致身体的疾病。新茶应及时做好仓储贮藏。 明末清初文学家周亮工再《闽茶曲》写到：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，传统的岩茶刚做好时火功高，焙好后一般要存放一段时间后再饮，滋味更醇，价格也更高。就是在现在，广州香港地区的茶楼也多售卖陈年茶，“百行生意近俱淡，惟有茶楼独拥挤。不爱新茶爱旧茶，座中佳客真品题”。 当然古人的智慧远不止与此，篇幅有限，茶来藏团队就聊到这里，我们也在用心学习，不忘初心，让茶叶简单存茶，不喝一杯发霉变质的茶，也不负一杯好茶。