提到鲈鱼，大家肯定可以想到清蒸鲈鱼这道菜吧！毕竟这道直接带火了鲈鱼，并且把鲈鱼成为最适合清蒸的鱼类之一。
但大家有没有发现，最近几年，吃鲈鱼的人越来越少了，菜市场的鲈鱼也是开始慢慢无人问津了。
为什么大家现在都不吃鲈鱼了呢？下面，咱们就一起来聊聊吧！
一、鲈鱼没有之前好吃了因为之前鲈鱼大火，很多养殖户看中了这个商机，就开始大规模鲈鱼，但不少养殖户为了鲈鱼提早上市，会加大投喂量，这样鱼长得快，鱼肉没有之前那么劲道了，变得很糟。
因为现在人们的消费选择更加多样化了，大家有更多的消费选择，既然鲈鱼不好吃了，大家就开始用其他鱼类替代鲈鱼了。
因为现在气候问题，鱼塘很容易出问题，鱼也很容易发病，一些养殖户为了减少损失，会把病鱼加工后售卖，这样消费者吃到的鲈鱼没有之前那么鲜美了，自然就不会再购买了。
之前大家吃的鲈鱼野生的比较多，野生的鲈鱼味道鲜美，大家都喜欢吃，但由于鲈鱼繁殖力弱，野生鲈鱼数量越来越少，现在大家吃得基本上都是养殖的，味道肯定是大不如之前的。
二、鲈鱼不建议多吃鲈鱼其实是一种不建议多吃的鱼类，主要原因有以下三点：
1、鲈鱼体内汞含量高因为鲈鱼是肉食类鱼类，属于食物链中的高层动物，在河流中会吸收大量的汞，长期食用鲈鱼就会导致体内积累汞，对人体中枢神经不利。
2、鲈鱼胆固醇多鲈鱼体内还含有大量胆固醇，摄入过多会导致体内胆固醇的升高，对人体不利。
3、鲈鱼体内寄生虫多在鲈鱼体内，有很多寄生虫，如果彻底加工和烹饪，鲈鱼体内的寄生虫就会导致人体感染寄生虫病。
三、其它鱼类冲击力大大家都很熟悉的四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼），目前的市场占有量依旧是一个不容忽视的群体，并且它们价格比较亲民，相比于鲈鱼，大家更喜欢买其它物美价廉的鱼类，这样对鲈鱼的销量是一个很大的冲击。
很多养殖户看到鲈鱼赚钱，就纷纷开始养鲈鱼，最后鲈鱼大量上市，但消费群体有限，价格上不占优势，很多养殖户又开始减少鲈鱼的养殖量，市场上的鲈鱼价格上升，很多消费者就不愿意买价格贵的鲈鱼了，而是偏向于其它价格低廉的鱼类。
四、鲈鱼刺比较多现在的人消费水平提高了，对食物自然就开始更加挑剔了，而鲈鱼的做法单一（下面有给大家推荐鲈鱼多样做法），并且还有很多小刺，大家就不愿意买这个鱼了。
因为鲈鱼本身个体比较小，乱刺也比较多，刺也比较细，这也是大家不吃鲈鱼的主要原因。
五、鲈鱼的致敏性比较强经过研究分析，鲈鱼含有容易加重皮肤瘙痒的成分，食用后很容易引发过敏性皮肤病，很多人吃了鲈鱼之后会不明原因的出现过敏现象，对鲈鱼有了心理阴影，鲈鱼的口碑下降，消费鲈鱼的人就少了。
另外，鲈鱼的鱼肝不能吃，这也是值得大家注意的一点。
鲈鱼的做法1、清蒸鲈鱼准备：鲈鱼一条、葱、姜、香菜、辣椒、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖、白醋、白糖、鸡精等。
做法：将鲈鱼处理干净后，用85度的水烫一遍，把体表粘液刮干净，将鱼身上均匀划斜口，然后加入料酒和盐腌制。
之后葱和姜切丝垫在盘底，将鲈鱼放上去，大火上汽后蒸10分钟，再把各种调料加入开水调和，将热油浇到鱼身上，然后把料汁倒在鱼身上，最后加入香菜即可。
2、烤鲈鱼准备：鲈鱼一条、莲藕芹菜、香菜、油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒等。
第一步：把鲈鱼从中间切开，不要切断，把葱、姜切片、芹菜和香菜切段。
第二步：起锅烧油，把鲈鱼鱼皮朝下煎至金黄。
第三步：准备一个盘子，用切好的莲藕打底，把准备的配料在锅里炒制后加少许水。’第四步；将鲈鱼放到姜片上，把炒好的调料浇到鲈鱼身上，放进烤箱中200度烤15分钟，最后撒上香菜即可。
3、鲈鱼汤我们可以把鲈鱼洗干净切片，锅中加水，直接炖煮，加入自己喜欢的食物，这里推荐番茄、山药、冬瓜等，煮熟之后加入调料即可出锅，味道非常鲜美。
除此之外，大家还可以做炸鲈鱼、香焗鲈鱼、山椒鲈鱼、糖醋鲈鱼等。
结语其实，鲈鱼是一种对人有很好滋补作用的鱼类，还是推荐大家食用的，大家可以根据自己的口味选择适合的做法哦！
