现在虽然已经是过了立冬，但松花蛋这种中国传统特有的美食，又再以一种和夏季“豆腐拌松花”不一样的形态出现了。那就是经常在冬季的节日里摆盘用了“松花拼盘”。

松花蛋虽然只是很不起眼的食物，但它的身影从春到冬，隐隐在餐桌上成为独特的配菜。夏季松花蛋吃得最多，常常用它来做“豆腐拌松花”撒上小葱，可以代替炒菜就着大饼、馒头吃。从深秋到春节，在节日里很多家庭都会想到准备一盘松花蛋拼盘做配菜。

松花蛋咋看就是一“黑蛋”，仔细看其实挺好看的呢！蛋白会变色成黝黑有均匀松花纹路，蛋黄凝结在一起有种熏香的口感。在众多菜肴中展现不一样的色相。

松花蛋生成这个模样完全是个“意外”。相传在500年以前，明朝江苏吴江有一家小茶馆，老板每次换茶时，总是把泡过的茶叶倒在旁边的炉灰里。老板还养了几只可爱的鸭子。鸭子喜欢在炉灰里下蛋，这让老板常常找不到鸭子蛋，几天后，才从炉灰底掏出几个鸭蛋。结果破开一看！蛋非但没有坏，还变成了“剔透黝黑的香蛋”。老板再加以改良“松花蛋”横空出世！

其实，松花蛋的出世是偶然中的必然。鸭蛋遇见炉灰，就产生了奇妙的化学反应！鸭蛋中有一种叫氨基酸的物质，与炉灰中的碱，形成了氨基酸盐，使得鸭蛋变成了果冻样。

但松花蛋可比果冻本领大多了，它能泻肺热、醒酒、去肠火，所以夏天啦、爱食积食的春节啦都爱吃些松花蛋，酒桌上摆松花蛋的原因也不用多说了。所以，以后还真不能小瞧酒桌上不起眼的松花蛋拼盘。