在糖友的日常饮食中，提到食物中的脂肪，我们首先会想到“油”，比如白花花的肥肉、油乎乎的油炸食品、甜腻腻的奶油等。

糖友们经过学习，早已熟知这些高脂肪食物不仅热量高，还会加快糖尿病心血管并发症的进展。

对此，大家在饮食上都是避之唯恐不及，相反，对瘦肉、非油炸或口味清淡的素菜没有戒备心理。但吃这些就100%安全吗？

1、各类酱：一些糖友喜欢吃沙拉，蔬菜沙拉、水果沙拉，既保证了营养的摄入又饱腹。在食用各种沙拉时，都会加上花生酱、芝麻酱、沙拉酱等不同口味的酱汁，提高沙拉的口感，殊不知这样的行为，会让你血糖飙升，就拿沙拉里的沙拉酱来举例，每100g的热量高达616千卡，脂肪高达63%。对于糖友来说，最好不要食用这种酱。想要食用可以选择相对低脂的酱汁，油醋汁和拌菜汁都是不错的选择。

2、腐竹：腐竹是煮沸的豆浆上面凝结的一层油皮制成，集结了大量脂肪，每100g干腐竹含有460千卡热量，相当于400g米饭，想要完全消耗完，至少需要跳40分钟跳绳。与其他豆制品相比，腐竹的碳水、蛋白质等营养成分也很突出，虽然热量高，但也不是完全不能吃，只要控制好量，适量摄入就没有太大问题。

3、各类加工鸡爪：卤鸡爪、泡椒鸡爪、虎皮凤爪，很多人觉得鸡爪的肉看上去不多，热量应该也不会太高，却不知鸡爪也是隐藏的“热量炸弹”！每100g鸡爪脂肪含量为254千卡，在鸡的各个部位中仅次于鸡皮。而且，生鸡爪在卤制的过程中，盐含量也会有所增加，吃多了还容易钠摄入量超标，影响身体健康。

4、素菜：蔬菜本身脂肪含量较低，很多人以为只要吃蔬菜就能保证健康。实则不然，吃纯素菜的口味较差，烹饪过程中，有些糖友总是习惯多放些油和调味料，以增加素菜的香味和口感。比如餐馆里一盘油麦菜（生重500克）平均能放50克油，而每人每天吃的炒菜油量应不超过30克。所以，吃素菜本身是一件很好的事，但是千万不要让其中的调味品成为热量炸弹。

减少“热量炸弹”偷袭的办法

方法一：炒肉、烤鸡翅、炖鸡翅，可以先加些调料，如姜片、花椒、料酒一起水煮10分钟，这样既能去掉隐性脂肪，还能调味。

方法二：炒菜、炖菜、涮菜，尽量选不吸油的蔬菜，如青椒、木耳等。

方法三：相比炒、炖、涮菜，凉拌所含的脂肪会少很多。为了提高凉拌菜的口感，建议大家，可以用香油或花椒油、辣椒油、醋、芥末、姜汁提味。