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“王医生，这几天新闻上都说吃鱼会得癌症，我家老李子天天吃鱼啊，这该咋办？”刘阿姨拽着王医生的袖子，声音里透着急切。

王医生是社区医院里的全科医生，擅长用最平易近人的语言讲清楚复杂的医学问题。他摘下眼镜，揉了揉眉心，一副见惯世事的模样：“刘阿姨啊，您别听那些吓人的标题，吃鱼致癌？不至于啊！真正让人担心的，是其他几种肉。”

刘阿姨一听这话，顿时不解了：“什么肉？不说清楚，我这顿饭都吃不下了！”王医生端起水杯，喝了一口，清了清嗓子：“听我慢慢跟您说，您别急。”

其实，“吃鱼致癌”这种说法，纯属危言耸听。鱼肉富含优质蛋白与 Omega - 3 脂肪酸。其有益于心脑血管，有抗炎之用，亦可增强人体免疫能力。

至于有人说鱼含汞、微塑料，确实有点道理，但那些风险得看量。如果天天吃几十斤深海鱼，确实可能超标；但咱普通人三五天吃一次，一次二两三两，这点汞顶多让人少活两分钟——这是极端假设！所以，别冤枉鱼。

可咱国家癌症高发率的确不容忽视，尤其是消化道癌症，像胃癌、肠癌。为什么？罪魁祸首还真不是鱼，而是人们爱吃的某些肉。

刘阿姨听得云里雾里：“哪些肉啊？您别绕弯子了！”王医生摆摆手：“别急啊！第一种，要少吃腌制肉，比如咸鱼、腊肉、腌肉。这种东西里面有亚硝胺，亚硝胺可是致癌物排行榜上的常客，长期大量摄入，胃癌风险直线上升。”

刘阿姨惊讶得瞪大了眼睛：“腊肉还致癌？我家隔壁二婶每年都腌两大缸呢！”王医生点点头：“适量吃可以，逢年过节尝尝没啥问题，但要是天天当饭吃，就危险了。”

刘阿姨边做笔记边应着，神情还是有些不解，“那除了腊肉，还有哪些要注意的呢？”

王医生点了点头，继续慢条斯理地解释：“接下来要说的是加工肉类，像是香肠、火腿、还有培根。这些肉品为了长期保存，通常会加入亚硝酸盐作为防腐剂和颜色增亮剂。”

但您得注意了，这亚硝酸盐在与胃酸接触后，容易转变成亚硝胺，这东西在很多研究中都被提到是潜在的致癌物。

刘阿姨听得更是认真了，偶尔点点头，显示出她的关注：“那这些东西是不是也得尽量少吃？”

“对，尽量少吃。”王医生肯定地回答，看着刘阿姨的笔记本，确保她没有遗漏重要信息，“特别是对于肠胃不太好的朋友，更要注意这些。因此，如果能蒸或者煮来吃这些肉类，会相对健康一些。”

刘阿姨边听边点头，似乎对王医生的建议深表同意，她摘下眼镜擦了擦：“确实，家里做饭也应该注意这些，健康吃得安心。”同样是致癌物。”王医生说得轻描淡写，可刘阿姨已经坐不住了：“那我孙子最喜欢吃火腿肠，这可咋办？”

“别慌，”王医生安抚道，“偶尔吃一两根没事，但不能当正餐主食，更不能成瘾。“再说，挑火腿肠时，挑那种成分标签写得简单明了的，别选那些五颜六色、味道奇特的。”王医生补充着，看着刘阿姨似乎还想问更多。

“噢，最后要提的就是红肉了，比如猪肉、牛肉和羊肉这些。”王医生继续解释，“这些肉类脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸多，过量食用容易增加肠癌的风险。”

而且，您得注意了，红肉如果用高温来烹饪，比如烧烤或煎炸，它们表面就会形成一些不好的化合物，比如杂环胺，这种东西对身体不好，长期吃，真的是自找麻烦。

刘阿姨认真听着，点点头，表示理解：“这么说，做菜方式也得注意，不能老是追求那个香嘎嘎的口感了。”

王医生闻言，面色一正：“胃胀持续多久了？有没有反酸、恶心这些症状？如果超过两周不缓解，就要引起重视，最好做个胃镜。胃癌早期症状不明显，但越早发现，治疗效果越好。”

王医生又补充道：“平时饮食上，少吃腌制、加工肉，多吃新鲜蔬菜水果，定期体检，这些比纠结吃不吃鱼靠谱得多。”

刘阿姨感激地拍了拍王医生的肩膀：“您这番话，比网上那些吓人的新闻标题强多了！”

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[1]马盈.癌症病人情绪抑制研究进展 , 护理研究 ,2024-08-21