10月31日，联合国教科文组织官网公布，潮州潮州成为全国第六个、广东第二个获得“世界美食之都”称号的城市。

被联合国教科文组织盖章认证的“潮州美食”，到底蕴含着什么样的魅力？刚好京城又新开了一家高端潮州菜，就让我们探寻一下。

这家潮府林苑坐落在北库司胡同的菖蒲公园内的东苑戏楼。原先也是皇家戏楼，左边可眺望紫禁城的黄金琉璃瓦，右边与接待过各国政要的贵宾楼对望。位置可以说是绝佳。

3600平米的面积，不仅包括一座戏楼，还括以潮汕文化为主，潮汕美食为辅以集中国书画、中国戏曲、中国茶艺等全方位的文化交流空间。戏楼内不仅收藏了数十幅范增的字画真迹，还有展出有著名作家梁晓声先生的手稿。

再说美食，潮州菜在粤菜菜系里一直占据着无可替代的奇妙位置，一代代的潮州人相信食不厌精，推动着各色食材走向至真至鲜的极致。潮州能获得“美食之都”，绝非浪得虚名。

【潮州午笋鱼饭】

说是鱼饭鱼饭，其实并没有饭。依海而生的本地渔人把鱼当作日常口粮，这是他们给鱼的甜蜜爱称。为了极致锁住鲜美，刚刚上岸的海鱼就会被争分夺秒处理，蒸熟，放凉。这样处理出来的鱼肉瓣瓣紧实，剖膛破肚夹上一筷送到嘴里，能品到大海赠予它的甜香。

【卤水三拼】

潮州卤水是潮州菜的重要组成。潮州一带的狮头鹅，体重和体积都比普通鹅要重量级很多，口味也在一众卤水中傲视群雄。点个拼盘，能把狮头鹅身上的各种好滋味一网打尽，鹅肉软烂不腻口，鹅肝鲜嫩大块，鹅肠爽脆，鹅掌筋道弹牙。

【拼卷张】

卷张一名的由来，其实是潮汕话的直译。其通过将猪肉、香料、及各种配菜进行调配，包上腐皮，加以一系列蒸煮、煎炸流程，呈现的味道香脆美味。

在潮府林苑，3600平只有六个包间可以吃饭，而且可以边吃饭，边欣赏戏台上演员们的表演。古代皇家的快乐，也不过如此吧。