统计数据显示，全球胃癌病例中，近75%在亚洲，近50%在中国。包括中国在内，东亚人群的发病率明显高于世界其他地区人群。胃癌患者中，营养不良的发病率约为87%，恶液质的发病率高达65%-85%，均占所有肿瘤的第一位，营养不良是癌症患者，尤其是胃癌患者康复中遇到的棘手问题。营养状况不佳不仅会影响患者的免疫功能，还会降低他们对手术、化疗和放疗等治疗方式的耐受性和反应性，提高并发症的概率，从而影响患者的生存期。
“三分治七分养”是胃癌康复中要树立的一个健康理念，在康复的过程中，合理的调养（包括饮食、休息等）与直接的医疗干预同样重要，甚至更为关键。术后康复是一个综合性的过程，需要医患双方共同努力，通过科学合理的饮食调养，遵循术后饮食的原则，才能达到预期的恢复效果。
胃癌术后饮食的原则
根据术后胃肠的消化能力和吸收能力的不断变化，饮食安排要相应地从禁食-流质-半流质-软食-普通饮食的方式逐渐过渡。饮食从稀到稠、从量少到量多、从低热量到高热量，使各种营养的摄入逐渐与机体需要相适应。患者尽量不要吃太硬、过热、过冷、酸辣、油腻的食物，应戒烟、戒酒，少吃辛辣刺激食物。
患者需注意蛋白质、维生素和矿物质等营养素的补充，以支持身体修复受损组织、增强免疫功能，并遵医嘱定期复查。例如，蛋白质是细胞修复和新细胞生成的基础，而维生素C和锌有助于伤口愈合。胃癌患者的胃功能已经受损，建议日常饮食选择温和、易消化的食物，比如煮熟的蔬菜、瘦肉、鱼肉、粥类等，养成细嚼慢咽的习惯，这样有助于胃肠道功能修复。胃是情绪器官，保持良好的心态，参加适当的活动和锻炼，注意劳逸结合，避免精神刺激及多过度劳累，也有助于患者食欲和消化功能的恢复。
食物禁忌
忌食生冷、过热、过硬的食物：这类食物可能会对胃黏膜造成物理性的刺激或损伤，尤其是在已经有胃部疾病的情况下，更应该避免。避免辛辣刺激性强的食物：如胡椒、芥末等，这些食物容易引起胃酸分泌过多，对于有胃病的人来说，可能会加重病情。绝对禁止烈性酒、浓茶等刺激性饮品：酒精和浓茶等饮品同样会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，不利于胃部疾病的恢复。少吃过油及过于粗糙的食物：油炸食品不仅脂肪含量高，而且难以消化，可能增加胃肠道的负担；过于粗糙的食物则可能对胃黏膜造成机械性损伤。对于胃癌患者而言，营养支持至关重要。良好的营养状态可以帮助改善患者的生活质量，提高治疗效果。如果患者日常饮食不足以摄取足够的营养，医生通常会根据患者的具体情况推荐个性化的营养干预措施，比如高蛋白饮食、营养补充剂或是肠内/肠外营养支持等，以确保患者能够获得均衡的营养，促进身体恢复。
