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汉朝的两广一带，曾经有一个著名的割据政权，叫南越国。虽然曾经向汉朝拜服，成为藩属，但屡次闹事越权，是汉中央政权的心腹大患。派兵征缴吧，一来劳师袭远，动静太大；二来有江西、福建和南岭的崇山阻隔，又有暑热瘴气，每次去都无功而返。

南越国在今中国岭南地区及今越南北部

武帝建元六年，番阳令唐蒙奉旨出使南越，受到款待。席间他发现了一盘“枸酱”，极为美味。回长安之后唐蒙就向汉皇报告，认为剿灭南越的时机到了。汉武帝一听有理，这么好吃的东西，给我抢！

#1为盘果酱灭个国？

唐蒙说大王您先等会儿，不是因为酱好吃才要去打他们。这种枸酱只产在蜀中，能到南越，说明蜀地到南越的崇山当中有路啊！想必是夜郎国（就是夜郎自大的那个夜郎国，在今广西一带）的中间商从这条小道走私赚差价！

武帝一听有道理！敢走私这么好吃的东西，给我抓中间商！

唐蒙说大王您再等会儿，重点不是中间商！为臣已经私访了这些中间商，证实了夜郎国有条牂(zāng)柯河，顺河可以直抵番禺，这不就绕开了南岭群山吗！

唐蒙从一碗酱里看到了战机，自此开辟道路，从蜀中开到夜郎，又一直东扩到牂柯河，整整干了23年。最终朝廷从今天的湖南、江西，再加上夜郎，五路大军直逼南越。可惜的是，夜郎这一路还没到，战争已经胜利，这二十多年算白挖了。

（这要是汉武帝觉得酱不好吃可咋整…

这是《史记》的确切记载。当然，汉武帝那捧哏的词儿是我瞎说的。

话说回来，这枸酱到底是什么东西啊？能上国宴还能间接导致亡国？清代诗人陈熙晋曾有“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来”的诗句，可见古人也说不清。我国著名民族史学家任乃强先生曾在上世纪考证出“枸”指向了鼠李科植物枳椇(zhǐ jǔ)，也就是民间说的“拐枣”、鸡爪果。

弯折的形状像“万”字所以也叫万寿果

看起来也不像个吃的呀！其实不光能吃，还挺好吃，这些粗粗的驱里拐弯的“果子”就是食用部分。没吃过的可以问问陕西、甘肃、河南的朋友是啥味儿。

三国的陆玑在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中说“枸树高大如白杨，子长数寸，噉(dàn)之甘美如饴，蜀以为酱”，这是任乃强先生的有力支持。但事实确认如此吗？

#2吃的怎么是“树枝”呢？

拐枣是鼠李科枳椇属的植物，和真正的枣同科，又拐来拐去的，这个名字是真的很贴切。这个属有多个物种和变种，比如枳椇、北枳椇、毛果枳椇等等，它们都有同样极甜的“果子”。事实上，吃的这部分不是它真正的果实，吊在前面的小球球才是果实，吃的是膨大的果序轴。果序轴就是一个果序的“枝干”，上面长着很多果实，比如老玉米的芯就是一个果序的轴，玉米粒都是果实。

下次看见有人嚼树枝别瞪大眼睛了

枳椇属的果序轴极其甜，有枣香，也有的人觉得吃起来像梨，反正它树枝一样的外表和甜蜜多汁的内里很难被联想到一起。

植物为了繁衍后代，“想”出了无数办法，最常见的就是给动物点好处，让他们帮忙“带货”。我们吃的水果大多都是这样，果实外层甜美，里面的种子坚硬，动物吃完了果肉，可以把种子排到远处，帮植物开枝散叶。拐枣的脑回路比较清奇，没有在果实上做文章，把甜美留给了貌不惊人的果序轴。

拐枣类的花和枣的花一样非常小巧精美

图源：agroforestry.co.nz

这就叫物竞天择适者生存。生物的变异是随机的，哪种活下来是自然选择的结果。拐枣的“别出心裁”取得了不错的效果，尤其是获得了人类的青睐。也难为拐枣是怎么把一段“树枝”搞的甜度这么高。在过去，很多山区生活的人都会用拐枣来熬糖，虽然和甘蔗甜菜比不上，也算自然界相当甜的东西了。

英文世界常把拐枣类叫“葡萄干树”

描述它果实熟透又黑又甜的样子

图源：treesandshrubsonline.org

那拐枣究竟是不是唐蒙吃到的“枸酱”呢？我认为大概率并不是。

“枸”这个汉字极其复杂，有三个读音——狗、沟、举，而且还和“构”、“蒟”两个字在古代有一定程度的互通。这一个字能对应的植物有好多种。像枸杞、枸骨、枳、香橼、魔芋、构树、蒌叶等等，都能和“枸”扯上关系，是同名异物的超级大坑。虽然陆玑的记载确实像是拐枣，但那也可能是道听途说，已经混淆了物种。比如刘德注《汉书》说“枸树如桑，其椹长两三寸……”这大概说的是今天的构树。

构树的雄花序，这看着不像能做酱的样子

最重要的一点，就是《史记》原文里说枸酱只有蜀地出产，这就和拐枣完全不符了，拐枣在全国很多省份都有分布，北方也有，北枳椇等几个亲戚范围还要大些。虽然古代的植物分布和现在可能有所区别，但两千年的时间对于它们来说只是一眨眼，改变不会太多。

再者中国古人少做甜酱，以肉酱、豆酱为多，都得多放盐，拐枣酱怕是很难保存。有学者把枸酱的原植物指向了胡椒科的荜(bì)拔，也就是一种“蒟”，这是采用了西晋嵇含《南方草木状》的说法，也有一定道理。荜拔主产东南亚，我国现在只有云南有自然分布，比较符合“出蜀地”的记载。如果这是真相，那大名鼎鼎的枸酱味道应该和黑胡椒酱类似，配肉吃应该不错。

荜拔，现在也有拿来煲汤的。但为个“黑胡椒酱”也不至于啊！

#03做糖的东西能降糖？

很遗憾，这篇故事的主题“枸酱”和主角“拐枣”可能并没什么关系。不过这不耽误后人做拐枣酱。

现代人掌握了保鲜防腐的技术，甜酱不再是难题。拐枣以它超高的甜度和清香的味道，做成的酱自然好吃，佐茶、泡水、做茶更不在话下。再则甜度高必能做酒，拐枣自古有人用来酿酒或泡酒，今天更是多。在如今的拐枣之乡陕西旬阳，拐枣酒、拐枣汁、拐枣点心、拐枣零食，名目之多，非某宝不能穷尽也。

广告位还有很多就是说……

其实，枳椇这种植物在我国的应用历史上并不以“野果”见长，而是主打药用。它的种子叫枳椇子，传统医学认为能止咳除烦，主要用来解酒以及消渴——治疗糖尿病。现代医学化学的研究也在动物实验中证明了枳椇拥有一定调节血糖的功能。酿酒的东西能解酒，贼甜的东西能控糖，不得不说传统医学是哲学的神奇。

原子化原食（？

当然，这些结论只是基于古代经验和实验室数据，而且是说的种子。哪位糖尿病患者去狂啃拐枣，你最好还是备好胰岛素，出事我可不认……

最后说一条，中国还有一种植物叫“沙拐枣”，和枳椇没有半毛钱关系，是蓼(liǎo)科的一类沙生植物，拥有糖果一样萌萌的果实；另外还有一种“沙枣”，那是胡颓子科的，又和前两者没关系。

新疆裕民县齐巴拉坤荒漠区中生长的沙拐枣绽放出很漂亮的花，种植它也有防风固沙的作用.

图源：微博@新疆是个好地方V

中国北方比较多的沙枣，能吃，好吃

今人命名混淆者尚且如此之多，更何况写字简练的古人了！难怪枸酱淹没在了历史里。