三伏天,建议大家:少吃海鲜,多吃3样“河鲜”,营养肥美还不贵

叁人行居 2024-08-11 13:42:07

导读:三伏天,建议大家:少吃海鲜,多吃3样“河鲜”,营养肥美还不贵

在炎炎夏日的三伏天里,自然界万物生长最为旺盛,同时也是人体阳气最盛、易出汗、易耗气之时。老传统认为,此时节应顺应自然,调整饮食,以清热解暑、益气养阴为主,避免过多食用温热性食物,以免加重身体负担。

在众多食材中,海鲜虽鲜美,却因其性温或偏热,在三伏天里并非最佳选择。相反,有三样“河鲜”食材,不仅营养丰富、味道鲜美,而且价格亲民,非常适合夏季食用,它们便是——黄鳝、泥鳅与鲈鱼。

一、黄鳝:水中人参,滋补不上火

黄鳝,又称鳝鱼,自古以来就被视为滋补佳品,素有“水中人参”之美誉。三伏天里,黄鳝最为肥美,其肉质细嫩,味道鲜美,且富含优质蛋白等多种对人体有益的营养成分。增强免疫力,很适合在夏天来吃。

推荐食谱:清炖黄鳝汤

材料:新鲜黄鳝、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法:

黄鳝宰杀干净,切段,用开水焯水去腥。

锅中加清水,放入姜片、葱段、少许料酒,大火烧开后转小火。

加入黄鳝段,慢炖至肉质酥软,加盐、胡椒粉调味即可。

此汤清而不腻,鲜美可口,既能补充夏日流失的水分和营养,又能清热解暑,是三伏天的理想选择。

二、泥鳅:滋阴止渴,清热利湿

泥鳅,虽不起眼,却是夏季里不可多得的清凉美味。泥鳅性平味甘,滋阴止渴、清热利湿、,非常适合湿热体质的人群在三伏天食用。泥鳅肉质细嫩,富含优质蛋白、脂肪、维生素等,是十分理想的滋补食品。

推荐食谱:红烧泥鳅

材料:泥鳅、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精适量。

做法:

泥鳅宰杀干净,去内脏,洗净备用。

锅中热油,爆香葱姜蒜和干辣椒,加入泥鳅煎至两面金黄。

倒入适量清水,加生抽、老抽、料酒、糖调味,大火烧开后转小火慢炖。

待汤汁浓稠,加盐、鸡精调味,收汁即可。

红烧泥鳅色泽红亮,香气扑鼻,既满足了味蕾的享受,又达到了养生的目的。

三、鲈鱼:补益肝肾,健脾胃

鲈鱼,肉质白嫩,味道鲜美,是鱼类中的佳品。鲈鱼性平味甘,补肝肾、益脾胃。三伏天里,适量食用鲈鱼,不仅能补充身体所需的营养,还能缓解因高温引起的食欲不振,十分适合三伏天来吃。

推荐食谱:清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼一条、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量。

做法:

鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净,在鱼身两侧各划几刀,便于入味。

在鱼身上抹少许盐和料酒,腌制10分钟。

盘底铺上姜丝,放上鲈鱼,再在鱼身上放上一些姜丝和葱丝。

蒸锅加水烧开,放入鲈鱼,大火蒸8-10分钟(视鱼大小而定)。

蒸好后取出,倒掉盘中的汤汁,去掉姜丝和葱丝,重新铺上新的葱丝。

淋上适量蒸鱼豉油,再浇上热油,激发出香味即可。

清蒸鲈鱼保留了鱼肉的原汁原味,鲜嫩可口,是夏日餐桌上的一道清新佳肴。

结语

三伏天里,饮食调养尤为重要。相较于性温或偏热的带鱼和草鱼,黄鳝、泥鳅与鲈鱼以其独特的营养价值和口感,可以说老少皆宜,全家人都能吃,在炎热的三伏天,一定不要忘了吃这些美味的“河鲜”!

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