来源：美食探索家

昨天，隔壁的老太太亲手制作了不少魔芋豆腐。她在给了两个儿子后，仍剩下许多，于是分给了邻居们一部分，让大家尝尝这手工制作的美味。她保证这种自制的，比外面买的更健康。我本来还在发愁今天吃什么，现在有了这魔芋豆腐，发现厨房还有一些未用完的芹菜，正好可以搭配着做一道简单又营养的菜肴。

魔芋200克、芹菜150克、生抽15克、花椒5克、植物油10毫升、适量盐、少量鸡精和胡椒粉。

1. 先将魔芋清洗干净，切成细条，芹菜去根叶后清洗，切段备用。

2. 洗净炒锅，加半锅水，用大火烧开，加入少许植物油和盐。将芹菜段和魔芋条放入焯烫片刻，捞出沥干水分装盘。

3. 小碗中混合生抽、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀制成调味汁。

4. 倒掉锅中的水，小火加热锅至水分蒸发后，加热植物油至五成热，放入花椒炸香，捞出花椒，将油淋在魔芋和芹菜上，倒入调味汁搅拌均匀即可享用。

魔芋，又称蒟蒻，含有丰富的可溶性膳食纤维，热量极低。常食用魔芋有助于清洁肠道，促进消化，预防消化系统疾病，还能有效降低胆固醇，预防高血压、肥胖及糖尿病等慢性疾病，因此建议喜欢魔芋的人经常食用。

1. 市面上的魔芋半成品种类多样可选，外观颜色不同，大家可以根据个人喜好选择。

2. 魔芋本身味道淡，需要通过调味汁来提升口感，调味时要特别用心。